مجرد التفكير في الاضطرار إلى تقشير البصل يقود ربات البيوت إلى ذعر حقيقي. والخضروات صحية ولذيذة ، ولا يكتمل طبق واحد بدونها ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى البكاء عليها كثيرًا. على الرغم من أن العلماء قاموا منذ فترة طويلة بتربية أنواع مختلفة من البصل لا تجعلنا نبكي دموعًا مريرة ، إلا أن البصل الأصفر الأكثر شيوعًا لا يفقد شعبيته ، خاصة وأن هناك شائعات بين الناس حول عدة طرق للتعامل مع ميزة البصل غير السارة.
نتعامل مع الأسباب. لماذا نبكي من القوس؟
تحتوي الخضروات في تركيبتها على الكبريت ، والذي يبدأ بالتبخر عند انتهاك سلامة الخلايا. ترتفع الأبخرة وتؤثر على العينين ، مما يؤدي بدوره إلى رد فعل وقائي طبيعي تمامًا - الدموع. بهذه الطريقة ، يحاول الجسم منع تلف البطانة الرقيقة للعينين عن طريق طرد المواد الكيميائية قبل أن تسبب ضررًا كبيرًا.
نقشر البصل بدون دموع. 6 طرق مجربة
يجب على الجميع اختيار الطريقة المناسبة الوحيدة للتعامل مع هذه الميزة غير السارة للقوس. ليس من الصعب اتخاذ قرار بشأن خوارزمية الإجراءات ، لأن يعرف الكثير من الطرق.
يمكنك اللجوء إلى استخدام نظارات الغوص ، وبالتالي إنشاء حاجز طبيعي تمامًا بين العينين والأبخرة الكبريتية. من الخارج ، تبدو هذه الطريقة سخيفة بدرجة كافية ، ولكنها لا تمنعها من العمل بنسبة 100٪.
يمكنك تقشير البصل على ضوء الشموع. هذه الطريقة لا علاقة لها بالرومانسية ، فالكبريت يتحلل ببساطة تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.
الطريقة الأكثر شيوعًا التي يستخدمها جميع الطهاة تقريبًا هي تقشير البصل تحت الماء البارد الجاري. للأغراض نفسها ، يمكن استخدام وعاء صغير من الماء ، حيث يتم نقع البصل أولاً ، ثم يتم غمس السكين أيضًا في عملية التنظيف والتقطيع.
يتفاعل الماء مع الكبريت المتبخر بسرعة كبيرة ، مما يؤدي بدوره إلى تحلل المادة الكيميائية.
سيساعد البقدونس أيضًا في التغلب على الدموع. تحتاج فقط إلى أخذ بضع أوراق في فمك ومضغها أثناء التعامل مع البصل. يشبه مبدأ العمل المضاد الموقف مع الماء ؛ عند مضغ الخضر ، يتم إطلاق المواد التي تحيد انبعاثات الكبريت.
لتجنب حدوث تمزق في عملية تقشير البصل ، يمكنك أولاً وضع الرأس في الفريزر لمدة 5 دقائق ، أو في الثلاجة لمدة 10 دقائق. سوف تتفاعل خلايا الخضروات المبردة بشكل أبطأ بكثير مع انتهاك السلامة ، وبالتالي ، سيتم إطلاق كمية أقل بكثير من الكبريت.
أسهل طريقة للخروج من الموقف هي الاحتفاظ بالمصابيح في الثلاجة في جميع الأوقات. بعد ذلك ، ستكون الخضار الجاهزة للتقشير بدون دموع دائمًا في متناول اليد.
يمكنك أيضًا تقشير البصل دون إزعاج من خلال الجلوس تحت غطاء المطبخ.
