الفطائر الرقيقة مع الخثارة الرقيقة أو حشوات الخثارة هي طبق إفطار ممتاز وفي نفس الوقت حلوى كاملة. من السهل التحضير في المنزل.
السر الرئيسي لهذا الطبق هو تحضير الفطائر الرقيقة. يمكنك استكمالها بحشو الجبن أو كتلة اللبن الرائب ، مع دمجها مع المكسرات أو الفواكه المجففة أو التوت الطازج.
طهي قاعدة الفطيرة من الحلوى
ليس من الصعب جعل الفطائر رقيقة. ستساعدك بعض المكونات غير المألوفة في الفطائر في هذا الأمر.
لعجن عجينة البان كيك ، حضري:
- حليب - 250 مل ؛
- مياه معدنية عالية الكربونات - 250 مل ؛
- دقيق - 250-300 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- خل؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- قليل من الملح؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
يجب أن تكون جميع المكونات المدرجة لعجينة البان كيك دافئة.
صب الحليب والمياه المعدنية في وعاء. بعد إضافة البيض إليها ، اخلطي كل شيء جيدًا. ثم يضاف الملح والسكر وسكر الفانيليا.
ابدأ بإضافة الدقيق ، مع تحريك الكتلة بأكملها بالتوازي مع شوكة أو خلاط أو مخفقة. يُسكب الدقيق حتى تحصل على قوام يشبه القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك ، أضيفي الصودا الممزوجة بالخل والزيت النباتي إلى العجين واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
سيسمح لك الزيت بعدم دهن المقلاة أثناء القلي ، بينما لن تحترق الفطائر.
يُسخن المقلاة مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك بطبقة غير لاصقة. يُسكب خليط البان كيك ويُقلى على الجهتين حتى تنضج. إذا كانت الفطائر أكثر سمكًا مما تريد ، صب القليل من الماء المعدني ، والعكس ، أضف الدقيق إذا كانت العجينة رقيقة جدًا وأصبحت الفطائر متكتلة.
بعد طهي الفطائر ، يمكنك البدء في تحضير قاعدة الخثارة.
حشوة الجبن الكريمي
ستظهر هذه الوصفة لحشو الفطائر الرائب بنكهة الحمضيات اللطيفة. يعتمد اتساقها على تفضيلات ذوقك. للحصول على قوام كريمي دقيق ، خذ كتلة الخثارة ، إذا كنت تحب تحبيب الخثارة الطبيعية أكثر ، فاعتبرها المنتج الرئيسي.
لتحضير الحشوة جهزي:
- الجبن - 500 جم ؛
- كريم - 200 مل ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- الجيلاتين - 18 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
- مثبت كريم.
افركي الرائب جيدًا بقوام حبيبي. اغسل البرتقال والليمون. قشرهم وابشرهم على مبشرة جيدة. اعصر العصير من الحمضيات نفسها دون الخلط.
صب الجيلاتين في وعاء منفصل بالماء. يجب أن تنتفخ تمامًا. في الوقت المناسب ، ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة. في غضون ذلك ، تحضير الكريم. للقيام بذلك ، امزج المثبت مع 10 جم من السكر. أضف التركيبة الناتجة إلى الكريم واضرب كل شيء بالخلاط. يجب أن يكون القوام النهائي مثل الكريم. يُطحن اللبن الرائب المسحوق بالسكر العادي والفانيليا. يُسكب عصير الليمون في الكتلة ويُضاف الحماس الكامل.
يُسكب عصير البرتقال في وعاء ، ويُسخن جيدًا. يجب أن يكون العصير ساخنًا. أرسل الجيلاتين في وعاء به عصير. قم بإذابه تمامًا عن طريق التحريك بملعقة. في هذه الكتلة الجيلاتينية التي لا تزال ساخنة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من قاعدة الخثارة. امزج كل شيء جيدًا وأضف الصلصة الناتجة إلى وعاء الجبن.
بعد إحضار جميع المكونات إلى تناسق متجانس ، أضف الكريمة. ضعي الكتلة الكريمية فوق الجبن ، واخلطي كل شيء برفق من الأعلى إلى الأسفل بملعقة كبيرة.
حشو الفطائر جاهز. هناك عدة خيارات لتقديم الفطائر وقاعدة اللبن الرائب. يمكنك لف الكتلة الحلوة الناتجة في الفطائر بطريقة المغلفات أو الأكياس ، أو ترتيبها على شكل كعكة ، ووضعها في طبقات.
يجب نقع الحلوى في الثلاجة. سيستغرق هذا من 6 إلى 12 ساعة.
يمكنك تقديم فطيرة اللبن الرائب الشهية مع الفواكه الطازجة والتوت والمكسرات أو سكبها بصلصة التوت الدافئة.
