يستخدم لحم الماعز في الطهي المنزلي بشكل أقل من لحم البقر أو لحم الخنزير. ومع ذلك ، يمكن شراء لحم الماعز من المتاجر الكبيرة أو الأسواق. يربي العديد من القرويين والسكان في ضواحي المدينة ماعزًا منزليًا ، ليس فقط من أجل الصوف والحليب ، ولكن أيضًا بسبب اللحوم ، والتي يمكنك من خلالها إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. عادة ما يتم استخدام لحم الصدر أو الكتف في الطهي.
انه ضروري
-
- 1 كغم من لحم الماعز
- 60 غرام جزر
- بصلة
- كرفس
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
حدد ما إذا كنت ستطهو لحوم الماعز الصغيرة أو القديمة. في طفل ، تكون الدهون بيضاء ، وتكون صفراء في الماعز البالغة. لحم الماعز القديم أكثر صلابة وخشونة ، لذلك يستغرق وقتًا أطول في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة ما إذا كنت ستطبخ ماعزًا محليًا أم ماعزًا بريًا. في الحالة الثانية ، يكون للحوم رائحة محددة نوعًا ما ، والتي قد لا تكون ممتعة لمنزلك. من الأفضل تحضير طبق آخر من ماعز بري - على سبيل المثال ، يخنة مع الخضار. نقطع اللحم مسبقًا إلى قطع صغيرة ، ونضعه في طبق من السيراميك أو المينا واملأه بالتتبيلة لمدة يوم تقريبًا.
الخطوة 2
هناك طريقتان لطهي لحم الأطفال ، اعتمادًا على كيفية تقديمه. الطريقة الأولى ، قم بتقطيع لحم الصدر أو الكتف إلى 2-4 قطع كبيرة إلى حد ما. إزالة الشحوم والأغشية. هذا ضروري في المقام الأول لإزالة الرائحة. اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري البارد.
الخطوه 3
جلب الماء ليغلي. ضعي قطع اللحم في قدر واسكب فوقها الماء المغلي حتى يغطيها الماء قليلًا. ضع القدر على نار خفيفة. السيطرة على العملية. يجب أن يكون اللحم طريًا. ثم نضيف الجزر والبصل المفروم إلى القدر. يمكنك أيضًا استخدام الكرفس والتوابل حسب الرغبة. تبلي اللحم بالملح.
الخطوة 4
نقطع لحم الكلى المحضر بهذه الطريقة إلى أجزاء قبل التقديم مباشرة. البطاطس المقلية أو المسلوقة ، عصيدة الأرز مناسبة كطبق جانبي. يجب أن يكون الأرز مفتتًا. الصلصة البيضاء الكلاسيكية أو صلصة الطماطم مناسبة لحم الماعز المسلوق. بشكل عام ، كل ما يستخدم عادة لطهي لحم الضأن المسلوق مناسب لمثل هذه اللحوم.
الخطوة الخامسة
يمكنك طهي لحم الماعز المسلوق ، على سبيل المثال ، بالفطر. في هذه الحالة ، قم بتحضير لحم الماعز كالمعتاد: اشطفه وأزل الرقائق. نقطع اللحم إلى أجزاء ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويُطهى على نار خفيفة. اطبخي لحم الماعز مع الخضار: الكرفس والبصل والجزر. من حيث المبدأ ، فإن هذا اللحم جاهز للأكل دون أي إضافات. لكن يمكنك طهي الفطر بشكل منفصل ، ثم خلطه بلحم الماعز. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء طبقًا جانبيًا لمثل هذا الطبق.
