Kharcho هي وصفة كلاسيكية من المطبخ الجورجي ، والتي يتم تحضيرها بشكل أساسي من لحم البقر. حتى في الترجمة من اللغة الجورجية ، تعني كلمة kharcho لا أكثر ولا أقل مثل "حساء اللحم البقري". ومن السمات المميزة الأخرى لهذا الطبق الكمية الهائلة من الأعشاب والثوم.
انه ضروري
- - 500 جرام لحم بقري (كتف أو صدر)
- -0.5 فن. أرز حبة دائرية
- -3 قطع. بصل
- -1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- -3 ملاعق كبيرة أديكي
- - ورق الغار ، الفلفل ، الملح ، الثوم
- -زيت نباتي
- - الكزبرة الخضراء والشبت
تعليمات
الخطوة 1
يُقطّع اللحم إلى أجزاء ويُغسل ويُوضع في قدر ، ويُسكب لترين من الماء البارد ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم نصفًا ، مع إزالة الرغوة الناتجة في كل مرة.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع ويطهى مع اللحم. اشطف الأرز في عدة مياه وأضف السلق إلى اللحم أيضًا. خلال هذا الوقت ، اغسل الأعشاب وقطعها.
الخطوه 3
بعد 20 دقيقة من إضافة البصل إلى الطبق ، أضيفي نصف جميع الأعشاب ، والجزيخ إلى المقلاة ، والملح وتبليها بالفلفل. سخني الزيت في مقلاة وذببي معجون الطماطم فيه ، ثم أرسليه إلى الحساء.
الخطوة 4
يُقشر الثوم ويُقطع مع إضافة بقية الأعشاب وورق الغار إلى الحساء شبه النهائي معه. غطي الحساء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب الحساء المُجهز في أوعية ويُقدم.