من بين جميع أطباق الأسماك الشهيرة ، تعتبر فطائر البايك العطرية من أكثر الأطباق اللذيذة. فطائر السمك لذيذة وطرية ورائعة.
انه ضروري
- للأسماك المفرومة:
- - 1 رمح
- - 2 بصل
- - 1 جزرة
- - 1 بيضة؛
- - ملح الفلفل؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر
- - زيت عباد الشمس.
- لتحضير عجينة الزلابية:
- - 2 بيض
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 500 غرام من دقيق القمح ؛
- - 35 جم من زيت عباد الشمس ؛
- - 2/3 كوب ماء مغلي.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل وأمسك الرمح. ثم اخلعها. لإزالة الجلد بسهولة ، استخدم مطرقة اللحم للتغلب على الرمح. بعد إزالة الجلد ، افصل اللحم عن العظام. اصنع لب السمك المفروم.
الخطوة 2
قشر بصلتين. مرري بصلة واحدة في مفرمة اللحم وأضيفيها إلى الكراكي المفروم. يقطع البصل الثاني ناعماً ويقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي. عندما ينضج البصل ، أضيفي الجزر المبشور جيدًا. يمكن صنع فطائر البايك بدون جزر ، لكن الجزر يمنح السمك المفروم لونًا جميلًا ، كما يؤكد على طعم البايك.
الخطوه 3
يُضاف البصل المقلي والجزر إلى اللحم المفروم. أضف أيضا البيض والفلفل والملح. تأكد من إضافة القليل من المياه المعدنية وملعقة صغيرة من السكر إلى الرمح المفروم. هذه نقطة مهمة للغاية ستحدد طعم الطبق بأكمله. اخفقي السمك المفروم في الخلاط للخفة. ثم ضعي اللحم المفروم في الثلاجة.
الخطوة 4
اصنع عجينة الزلابية بالسمك. يتم تحضير عجينة فطائر الكراكي كما هو الحال مع فطائر اللحم العادية. يُمزج الدقيق والبيض والماء والملح. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لتليين العجين. اعجن العجينة جيداً ، أضيفي القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون النتيجة عجينة مرنة وبلاستيكية. اتركي العجينة لفترة من الوقت عن طريق تغطيتها بمنشفة نظيفة.
الخطوة الخامسة
تقسم العجينة النهائية إلى عدة قطع. قم بلف كل قطعة برفق ، ثم استخدم كوبًا رقيقًا لقطع الدوائر. ضعي المزيد من السمك المفروم على كل دائرة ، ثم اصنعي الزلابية نفسها.
الخطوة 6
اسلقي الزلابية في الكثير من الماء والملح وأضيفي أوراق الغار. ضع زلابية السمك في الماء المغلي. قم بطهي الزلابية لمدة 5 دقائق من لحظة غليان الماء مرة أخرى. تُرفع الزلابية الجاهزة بملعقة مثقوبة ، توضع على الأطباق وتقدم مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.
