وصفة بسيطة بشكل لا يصدق لعجينة ناعمة ومرنة مثالية لنحت الزلابية والزلابية وحتى الفطائر. خصوصية معجنات choux هي أن الطحين والمكونات الأخرى يتم خلطها بالماء الساخن جدًا ، و "يتم تخميرها" معها. على عكس المخاوف ، يمكنك عجن مثل هذه العجين دون خوف من حرق يديك ، لأن الماء يتخلى تدريجياً عن درجة الحرارة الكاملة للدقيق. بفضل الماء المغلي ، لا تلتصق العجينة بالطاولة أو راحة اليد أو شوبك عند اللف.
انه ضروري
- مكونات:
- • دقيق القمح - 1000 جرام.
- • بيض دجاج متوسط الحجم - 2 قطعة.
- • ملح المائدة - 1 ملعقة كبيرة (20-25 جرام).
- • زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق كبيرة.
- • الماء المغلي - 2 كوب (250 مل كوب).
- من الأطباق ، ستحتاج إلى وعاء أو ملعقة خشبية أو ملاعق.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع مكونات الوصفة وفقًا للقائمة الموجودة على الجدول. نخل الدقيق في وعاء. يتيح لك ذلك إثرائه بالأكسجين بشكل إضافي ، ونتيجة لذلك يصبح العجين مرنًا وقويًا.
الخطوة 2
يتم إضافة كمية محددة من الملح إلى الدقيق المحضر ، ثم يتم خلط المكونات الجافة جيدًا معًا. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من توزيع الملح بالتساوي على كامل حجم الدقيق. بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة الملح في الماء المغلي وإضافته إلى خليط الدقيق الموجود بالفعل بهذا الشكل.
الخطوه 3
في وعاء ضحل ، اخفقي بيضتين دجاج بشكل خفيف. يُسكب هريس البيض في خليط الدقيق ، وتُضاف كمية مُقاسة من الزيت النباتي ويُقلب بقوة.
الخطوة 4
يُسكب كلا كوبين من الماء الساخن في الدقيق. في نفس الوقت ، إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، يبدأ العجن بملعقة أو ملعقة ، ثم ينتقلون إلى الخلط اليدوي. بعد أن تمسك الكتلة قليلاً ، توضع على الطاولة وتُعجن العجين بيديك حتى تحصل على حالة متجانسة وسلسة. في الوقت نفسه ، يوصى بغبار الطاولة بالدقيق. بفضل العجن اليدوي ، ستطور العجين الغلوتين ، وسوف تصبح ناعمة ومرنة. من السهل جدًا نحت الزلابية والزلابية والفطائر من مثل هذه العجين ، دون خوف من أن ينكسر العجين.
الخطوة الخامسة
توضع العجينة الناتجة في كيس نظيف وتترك "ترتاح" لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. استمتع بالطبخ الخاص بك!
