عادةً ما يُطلق على أي مزيج من مكونين على الأقل اسم سلطة ، وإذا قمت أيضًا بخلط بعض المنتجات غير العادية ، مثل الدجاج مع الأناناس ، في سلطة واحدة ، فيمكن اعتبار إبداعات الطهي هذه روائع بأمان.
ليس من الصعب على الإطلاق على مضيفة حقيقية أن تقدم المائدة الاحتفالية بأطباق مثيرة للاهتمام تزين أي عطلة بألوانها الزاهية ، وتسعد العين بزخارف غير عادية وتفاجئ المعدة بمزيج أصلي من المكونات البسيطة. نعم - نعم ، نحن نتحدث عن السلطات. كل يوم واحتفالي ، يستغرق وقت التحضير من 15 دقيقة إلى عدة ساعات. بشكل عام ، اخترع الرومان السلطات في الأصل ، ولكن سرعان ما أتقن الشعب الروسي التقنيات الأجنبية تمامًا بل وتجاوزها.
في الواقع ، هناك الآلاف وحتى الملايين من وصفات السلطة في روسيا ، ولكن من بين كل هذا الطيف من المأكولات الشهية ، هناك بلا شك قادة ذوق متأصلون بالفعل.
صاحب الجلالة أوليفر
حسنًا ، بالطبع ، يعتبر Olivier أكثر أنواع السلطة شعبية ، ويحل محل المقبلات التقليدية على طاولة العام الجديد.
بناءً على اسم السلطة ، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه الوصفة جاءت إلينا من فرنسا من طاهٍ شهير يُدعى أوليفييه. في البداية ، تم جمع مكونات النبلاء فيه ؛ وبالتالي ، كان تحضير مثل هذه السلطة دون الخروج عن الوصفة مكلفًا ماليًا لعامة الناس. لذلك ، بدأت ربات البيوت الروسيات المغامرات بجرأة في استبدال مكونات السلطة بمنتجات أبسط. واتضح أنه ليس أسوأ من طاهٍ فرنسي.
لتحضير النسخة الكلاسيكية من سلطة أوليفر ، سوف تحتاج إلى:
- بطاطس - 4 قطع ؛
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- سجق مسلوق بدون دهن - 400 جرام ؛
- بيض - 4 قطع
- مخللات - 3 قطع متوسطة ؛
- مايونيز / كريمة حامضة للتتبيل - 200 مل.
وصفة خطوة بخطوة:
- تُسلق البطاطس والجزر والبيض وتُبرد وتُقشر.
- قطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة: السجق (بدلاً من السجق ، يمكنك وضع شرائح الدجاج المسلوقة) والجزر والبطاطس والبيض والخيار. ضع في كوب عميق.
- صفي البازلاء المعلبة وأضيفيها إلى باقي الطعام.
- قم بتتبيل التشكيلة الناتجة مع المايونيز والملح حسب الرغبة.
- تزيين كل شيء في وعاء سلطة جميل وتقديمها وتزيينها بالأعشاب.
الرنجة تحت معطف الفرو
تقريبًا مع المقبلات الفرنسية ، تمشي الرنجة المحبوبة تحت معطف الفرو.
جاء هذا المزيج الناجح من الأسماك المملحة وخضروات جذور الياقوت إلينا من النرويج. وفي الأوقات الصعبة لسنوات ما بعد الحرب في الاتحاد السوفياتي ، تذكرت ربات البيوت بشكل متزايد هذا الطبق ، حيث كانت مكوناته سهلة الوصول للغاية وواسعة الانتشار.
المكونات المطلوبة:
- البنجر - قطعتان صغيرتان أو قطعة واحدة كبيرة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بيض - 3 قطع
- الرنجة - سمكة متوسطة واحدة ؛
- مايونيز خفيف لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية منه 300 سعرة حرارية / 100 جرام - 300 مل.
وصفة خطوة بخطوة:
- اسلقي الخضار والبيض وجمّدهما. من الأفضل استخدام البنجر محلي الصنع بحيث يكون لونه بورجوندي غنيًا وليس مائيًا.
- يمكنك قطع الرنجة بنفسك ، لكن الشرط المهم هو استخراج جميع البذور بعناية من الفيليه حتى لا تجدها عن طريق الخطأ في السلطة. أو يمكنك شراء شرائح فيليه جاهزة من المتجر وتقطيعها إلى قطع أصغر.
- انتشر السلطة في طبقات بالترتيب التالي: شرائح الرنجة - طبقة رقيقة من المايونيز ، والجزر على مبشرة خشنة ثم البطاطس على مبشرة خشنة ، والملح - طبقة رقيقة من المايونيز ، والبيض المفروم ناعماً - طبقة رقيقة من المايونيز ، البنجر على مبشرة خشنة ، ملح - دهن الجزء العلوي بالمايونيز …
- قم بتزيين السلطة الناتجة بغصن من البقدونس أو الشبت ، أو يمكنك تخيل أي تطبيقات من الخضار على سطح الوجبة الخفيفة النهائية.
بالمناسبة ، سيصبح لذيذًا جدًا إذا كان بإمكانك تكرار طبقة تلو الأخرى مرتين.
الميموزا
يمكن أن يطلق على سلطة الميموزا حقًا اللذيذة والعطاء.سميت هذه الوجبة الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية على اسم تشابه طبقتها العلوية (صفار مسلوق مبشور) مع زهرة الميموزا الشهيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التقديم المقسم لمثل هذه السلطة سيبدو مثيرًا للإعجاب - على سبيل المثال ، في أوعية زجاجية ، لأن تبدو جميع الطبقات مجتمعة فاتحة للشهية للغاية ، أو مصممة على شكل غصن من الميموزا ، كما هو موضح في الصورة أدناه
ستحتاجين إلى الميموزا:
- أسماك معلبة - 1 علبة ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- جبنة صلبة - 300 جرام ؛
- بيض - 3 قطع
- مايونيز - 300 جرام ؛
- الشبت للزينة.
تحضير:
يُسلق الجزر والبيض والبطاطس ويُبرد ويُقشر. أخرج السمك المعلب من القصدير دون تصريف العصير ، واعجنه جيدًا في طبق عميق ووزعه في طبقة متساوية بالفعل في طبق عريض. غطيها بشبكة من المايونيز. ثم افركي البطاطس ثم طبقة من الجزر والملح والدهن بالمايونيز. قشر البيض وافصل البياض عن الصفار. الطبقة التالية - البروتينات المبشورة - شبكة من المايونيز ، ثم الجبن المبشور والملح وتغطي السطح بالكامل بالمايونيز حتى لا تتناثر الطبقة التالية ، بل تزين السلطة بأكملها بكثافة. رشي صفار البيض المبشور.
ملاحظة للمضيفة: من الأفضل استخدام سمك الصوري في الزيت من بين كل الأسماك المعلبة المعروضة على أرفف السوبر ماركت. سيكون الأكثر غضة ونعومة.
صلصة الخل
Vinaigrette هي سلطة مشهورة جدًا ومختلفة دائمًا في منزل مضيفة حديثة. شائع لأنه مصنوع من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ولكنه مختلف لأن الطهاة يضيفون مكونات مختلفة قابلة للتبديل إليه. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن استبدال البازلاء بالفاصوليا ، ويمكن استبدال الخيار المخلل بمخلل الملفوف. ولكن ما لا يميز هذا النوع من المقبلات على الطاولات المختلفة هو الصلصة. يضاف زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون دائمًا إلى صلصة الخل بدلاً من المايونيز.
وصفة السلطة بسيطة. المكونات المطلوبة:
- البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بنجر - قطعة واحدة كبيرة ؛
- جزر - قطعتان متوسطتان ؛
- لا تتم إضافة جميع البصل - فقط الهواة ، يمكنك وضع البصل الأخضر بدلاً من ذلك ؛
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس للتتبيل.
طريقة طهو:
اسلقي الخضار وقشرها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع المخللات أيضًا إلى مكعبات. صفي العصير من البازلاء المعلبة وأضيفيها إلى طبق الخضار الناتج. يقطع البصل ويضاف إلى الخل والملح ويتبل بزيت الزيتون. السلطة جاهزة للأكل.
