غالبًا ما نقدم في المتاجر قطعًا قذرة وقبيحة من الأسماك الحمراء ذات المقاييس والزعانف والعظام. سيكون من الأصح والأكثر ملاءمة اقتصاديًا شراء سمكة كاملة وتقطيعها بنفسك.
بعد التأكد من جودة ونضارة الأسماك المشتراة ، يمكننا البدء في معالجتها. بادئ ذي بدء ، نزيل الخياشيم ، ثم ننظفها من القشور تحت الماء البارد. بعد تنظيف جثة السمك وشطفها ، ضعيها على لوح تقطيع وامسحيها بمنديل.
أولاً ، نفصل الرأس. للقيام بذلك ، قم بعمل شق على جانبي السمكة خلف زعنفة الرأس وافصل الرأس بحركة ملتوية. سيكون هذا الرأس مفيدًا في المستقبل لطهي الحساء. يرجى ملاحظة - لهذا السبب أزلنا الخياشيم ، لأنها تضيف مرارة إلى المرق.
بعد ذلك ، قم بإزالة الشرائح بسكين سمك طويل ، مع توجيه السكين بطول العمود الفقري من الرأس إلى الذيل. يجب ضغط السكين بقوة على الحافة حتى لا تتلف الشرائح. يمكنك وضع السمكة الزلقة على القماش كما تريد. لدينا طبقتان من شرائح السمك وحافة ، يمكنك أيضًا استخدامها للحساء.
يجب علينا تنظيف شرائح عظام الضلع ببساطة عن طريق قطعها. في هذا لدينا طبقتان من الشرائح ، والتي يمكنك استخدامها لتحضير المنتجات شبه المصنعة ، وطقم الحساء. من الأمام ، يمكنك تقطيع شرائح اللحم الرائعة ، مخلل الذيل ، ويمكنك وضع جميع أنواع الزركشة الصغيرة في الحساء أو السلطة.
كما ترون ، هذا إنتاج خالٍ تمامًا من النفايات. يمكنك حزم المنتجات شبه المصنعة الناتجة وتجميدها ، إذا لزم الأمر.
