أقترح وصفة لحساء كريم شانتيريل في مرق الخضار. مربى حقيقي!
نحن نحتاج:
- شانتيريل طازجة - 800 جرام ؛
- 2 بصل كبير
- ساق من الكراث.
- 2 جزر متوسط الحجم ؛
- 4-5 أغصان من الكرفس ؛
- 3 درنات بطاطس ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- تعبئة خليط من الأعشاب المجففة للحساء ؛
- كريمة 20٪ دهن - 400 مل ؛
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح ، فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- الخضر (اختياري).
1. حضري مرق الخضار: ضعي الكرفس ، البطاطا المقطعة خشن ، الجزر ، الكراث والطماطم في قدر كبير ، بصلة كاملة. صب الخضار مع لتر من الماء واشعل النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة وأضف الأعشاب المجففة. يجب طهي المرق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بتصفية المرق النهائي من خلال منخل.
2. أثناء غليان المرق ، قم بإعداد الشانريل: نظّفها واغسلها وقطّعها ليس كبيرًا جدًا. نقطع البصل الثاني ناعما. في مقلاة مسخنة ، نذوب الزبدة وننشر الفطر المفروم والبصل. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. اسكب العصير الذي يظهر بعد 10 دقائق من القلي برفق في المرق. بعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر. تقلى شانتيريل حتى يصبح لونها بني غامق.
3. أضيفي الشانتيريل المقلية إلى المرقة المفلترة واسكبي الكريما. قم بتشغيل الخلاط وطحن محتويات المقلاة برفق في كتلة متجانسة. في عملية الطحن يضاف الدقيق تدريجياً ثم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نضع القدر على الموقد ونضع حساء الكريمة على نار خفيفة حتى ينضج ، مع تجنب الغليان القوي.
4. قدمي الحساء في أوعية عميقة وزينيه بالأعشاب المفرومة ناعماً - البصل أو البقدونس.
تلميحات مفيدة.
1. بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة بالفعل - فقط قم بإضافتها إلى الحساء قبل خلطها بالخلاط.
2. بدلا من شانتيريل ، يمكنك استخدام الفطر (1 كيلوغرام).
3. يمكن أن تصبح الخضار المطبوخة في المرق طبقًا جانبيًا رائعًا ولذيذًا للحوم أو السمك للثانية.
