Sabayon هي حلوى شهيرة جدًا في إيطاليا ؛ وهي عبارة عن قشدة بيض مع إضافة النبيذ (تستخدم تقليديًا مارسالا أو بروسيكو). ستعتمد كمية السكر على حلاوة النبيذ - إذا كانت مارسالا نفسها حلوة ، فلن تحتاج إلى وضع الكثير من السكر.
انه ضروري
- - 200 غرام من الفراولة ؛
- - 100 غرام من السكر
- - 50 مل من مارسالا ؛
- - 4 بيضات؛
- - مسحوق الكاكاو بالنعناع حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير الفراولة الطازجة - قم بإزالة الأوراق من التوت وشطف الفراولة وتقطيعها إلى قطع ووضعها في قاع كوب شفاف تقدم فيه الحلوى. يمكنك أن تأخذ أي توت لعمل الحلوى ، ولكن ليس التوت الحلو جدًا مع الحموضة أكثر ملاءمة.
الخطوة 2
افصل الصفار عن البيض. ضع البروتينات جانبًا - لسنا بحاجة إليها لوصفة Sabayon ، يمكنك بعد ذلك عمل مرينغ منها أو إضافتها إلى العجين لأي خبز.
الخطوه 3
إذا كان نبيذك شبه حلو ، فستحتاج أربع صفار بيض إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر بدون طبقة علوية ونفس الكمية من النبيذ. إذا كان النبيذ حلوًا جدًا ، فستكفي ملعقة واحدة من السكر.
الخطوة 4
ضع قدرًا مع كتلة صفار البيض في حمام مائي ، وحركه بمضربه لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا ولون البيض. يجب ألا يغلي الماء الموجود في المقلاة تحت كتلة البيض! درجة حرارة الماء 80 درجة ، يجب أن يرتفع البخار منها.
الخطوة الخامسة
تُسكب كريمة البيض فوق الفراولة في أكواب وتُزين بمسحوق الكاكاو وأوراق النعناع. قدمي السبايون مع الفراولة على الفور. يمكن أن تؤكل هذه الحلوى مبردة ، ولكن مع ذلك ، فهي مزيج من مزيج ساخن وتوت بارد مثالي هنا.
