الأنشوجة سمكة صغيرة من رتبة الرنجة ، شائعة في نصفي الكرة الأرضية. على الرغم من حجمها المتواضع ، تعتبر الأنشوجة سمكة تجارية.
استخدامات الأنشوجة في الطبخ
لطالما عُرف طعم الأنشوجة الممتاز. على سبيل المثال ، أعد الإغريق القدماء صلصة حارة من سمكة صغيرة. اليوم ، نادرًا ما توجد الأنشوجة الطازجة في السوق ، وغالبًا ما يستخدم اسمها للإشارة إلى سمكة صغيرة مملحة خاصة.
يُعتقد أنه في روسيا وأوروبا ، غالبًا ما يتم بيع الأسماك إما مجففة أو في شكل طعام معلب. يتم استخدامه كوجبة خفيفة للبيرة ولإعداد أطباق السمك البسيطة. في الواقع ، هناك العديد من أنواع الأنشوجة التجارية في العالم ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم. يُطلق على الأنشوجة الأوروبية ، التي توجد أحيانًا على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية ، حمسة.
ومع ذلك ، فإن أي نوع من أنواع الأنشوجة يحتوي على لحم طري وعصير بشكل لا يصدق ، وغني باليود والفوسفور والفيتامينات والدهون. يحتوي 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من السمك على 14 جرامًا من الدهون وحوالي 25 جرامًا من البروتين. تناول الأنشوجة مفيد للهضم والجلد والجهاز العصبي. يمكن للمواد الموجودة في الأسماك الصغيرة أن تخفض مستويات السكر في الدم.
تم العثور على وصفات الأنشوجة في المطبخ الوطني للعديد من الدول. في إيطاليا ، على سبيل المثال ، تعد الأسماك مكونًا تقليديًا في البيتزا. يمكن لأي ربة منزل في روسيا أيضًا تحضير نوع من كعكة الوجبات الخفيفة مع الأنشوجة.
تارت "بيسالادير"
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 250 مل من الماء ، 250 جم من دقيق القمح ، 1 كجم من البصل ، علبة واحدة من الأنشوجة المعلبة ، 40 جم من الزبدة ، 0.5 علبة زيتون ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ، 5 ملاعق صغيرة. خميرة جافة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زعتر ، فلفل أسود.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. من الأفضل استخدام مبشرة برنر الخاصة بحيث تكون الحلقات النصف شفافة تقريبًا. 3 ملاعق كبيرة. ل. يخلط زيت الزيتون والخميرة والملح بالماء. يتم إدخال دقيق القمح المنخل تدريجياً في الخليط. يجب أن تحصل على عجينة ضيقة إلى حد ما ، تُترك بمفردها لمدة 20 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، تُسخن الزبدة في مقلاة وتُضاف إليها ملعقة كبيرة. ل. زيتون. يُطهى البصل في الزيت حتى ينضج. يجب أن تكون مطهية لا مقلية! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ملح البصل قليلًا ، لكن لا تبتعد ، لأن الوصفة تستخدم الأنشوجة المملحة.
افردي العجينة على شكل مستطيل وانقليها إلى طبق خبز مدهون بالزيت. جوانب صغيرة مصنوعة من قصاصات العجين. تُترك قطعة العمل للوقوف لمدة 10 دقائق. ثم توضع طبقة من البصل فوق العجينة. على سطح الطبقة ، يتم عمل شبكة من الأنشوجة المملحة. يتم وضع شجرة زيتون في كل خلية. نرش الكيكة بالزعتر والفلفل الأسود.
تُخبز التورتة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. يوصى بتقديم الطبق دافئًا.
