الصلصات الحلوة والحامضة هي مكونات وجبات جاهزة مصنوعة من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. يمكن استخدامها أيضًا كمخلل ، في عملية طهي أو خبز الطبق الرئيسي.
مع صلصة الكلمة ، هناك الكثير من الارتباطات المرتبطة بشيء لذيذ وحار بشكل لا يصدق. يمكن أن تكون الصلصات الحلوة والحامضة إضافة مهمة لأي طبق ، مما يسمح لك بجعل مذاقها غنيًا والتأكيد على بعض النكهات. في جوهرها ، الصلصات الحلوة والحامضة هي توابل ذات قوام سائل وحموضة واضحة في الذوق. لقد تمت صياغتها لتحسين استساغة الطعام ولإثارة الشهية وحتى لتحفيز الهضم.
المكون الرئيسي للصلصة الحلوة والحامضة هو قاعدة سائلة أو ماء أو نبيذ. اعتمادًا على التطبيق ، يتم التمييز بين الصلصات السميكة والسائلة وشبه السائلة. يتم تكثيف الصلصة بالدقيق أو النشا. يتم استخدام الخضار والفواكه والتوابل المختلفة كمكونات إضافية. يمكن أن تكون الصلصات الحلوة والحامضة ساخنة أو باردة.
تعتمد خصوصية تطبيقها على سمك الصلصات. تستخدم السوائل في عملية الطهي ، على سبيل المثال ، أبسط خيار هو معجون الطماطم المقشر مع السكر ، مع إضافة النبيذ أو الماء. لا يستخدم الطحين في هذه الحالة.
يتم تقديم صلصة سميكة حلوة وحامضة مع الطبق النهائي. يؤخذ الدقيق عالي الجودة كأساس ، والذي يجب أن يقلى بالزيت ويخفف بالنسبة الصحيحة بالماء أو النبيذ. اعتمادًا على الطبق الذي سيتم تقديم الصلصة إليه ، يتم استخدام العديد من إضافات الفاكهة والخضروات والتوت. على سبيل المثال ، تعتبر صلصة الأناناس والكاري مثالية للدجاج ، وتعد صلصة التوت البري أو صلصة التوت البري رائعة بالنسبة للحوم. بالنسبة للحلويات ، يتم استخدام المكونات الأكثر حلاوة ، مثل الخوخ أو التوت. سيضيف النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف إلى هذه الصلصات حامضة.
عادة ما تتميز الصلصات الحلوة والحامضة بالألوان ، على سبيل المثال ، الأبيض والأحمر والأصفر. يتم إعطاء لونها عن طريق الخضار والفواكه ، بالإضافة إلى بعض التوابل - الجرجير والكاري والفلفل الأحمر والكركم وغيرها. يمكنك تجربة ملاحظات النكهة عن طريق إضافة عصير الليمون أو قشر البرتقال أو الكونياك أو المسكرات إلى الصلصة.
نطاق استخدام الصلصات الحلوة والحامضة كبير بشكل غير عادي. معهم ، يمكن جعل أي طبق جاهز عملًا من فن الطهي.
