تقريبا كل شخص لديه بيض الدجاج في الثلاجة. إنها جيدة كطبق مستقل أو كعنصر من مكونات الحساء والصلصات والمخبوزات. تحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم. ومع ذلك ، فإن جودة البيض تعتمد إلى حد كبير على نضارتها.
انه ضروري
وعاء بالماء
تعليمات
الخطوة 1
من الصعب تحديد مدى نضارة البيض من خلال مظهره ، لكن تذكر أن البيض الطازج له قشرة نظيفة ولامعة دائمًا. البيض غير الطازج للغاية له قشرة غير لامعة ولون رمادي أو أصفر. إذا اهتزت البيضة ، فإن البويضة الجديدة "تجلس" بهدوء في القشرة ، وتتدلى البيضة منخفضة الجودة نوعًا ما.
الخطوة 2
أسهل طريقة للاختبار وأكثرها تكلفة هي وضع البيضة في وعاء به ماء. ستغرق البيضة الطازجة على الفور في القاع وتتخذ وضعًا أفقيًا. إذا كانت البيضة طازجة أسبوعيًا ، فسترتفع قليلاً مع رفع الجانب الحاد للأعلى. الشيء هو أنه بمرور الوقت ، يتراكم الهواء داخل البيضة من الجانب غير الحاد. هو الذي يرفع البيضة. إذا اتخذت البيضة وضعية عمودية ، فإن عمرها يكون من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. لا يزال بإمكانك تناوله ، لكن لم يعد تخزينه. ومع ذلك ، قد يكون هذا الاختبار غير دقيق إذا كان هناك صدع صغير في القشرة يمكن من خلاله دخول المزيد من الهواء إلى البيضة.
الخطوه 3
في ظل الظروف الصناعية ، يتم تحديد نضارة البيض من خلال الشفافية. في البيضة الطازجة ، يكون البياض مرئيًا بسهولة ، ويكون الصفار غير مرئي تقريبًا. إذا كان هناك سواد طفيف ، فإن البيضة ليست طازجة جدًا. لكن البيضة الفاسدة لا تظهر على الإطلاق.
الخطوة 4
يمكنك تحديد نضارة البيضة عن طريق كسرها. نلقي نظرة فاحصة على صفار البيض والأبيض. في البيضة الطازجة ، يكون للصفار شكل كروي كثيف. حول صفار البيض طبقتان من البروتين - بالداخل - أكثر كثافة ، ومن الخارج - ينتشر. بيضة عمرها أسبوع لا تزال تحتفظ بشكلها الصفار ، لكن البياض متجانس بالفعل وينتشر. البيضة ، التي يبلغ عمرها من 2-3 أسابيع ، تحتوي على صفار مفلطح وبياض منتشر. لتجنب إفساد الطبق ببيضة منخفضة الجودة ، من الأفضل كسر كل بيضة في وعاء منفصل قبل إضافتها إلى الطبق.
الخطوة الخامسة
يتم تخزين البيض الطازج في الثلاجة لمدة 3-4 أسابيع ، ولكن يجب استخدام البيض المكسور في غضون يومين. يمكن تخزين كتلة البيض المجمدة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
