الفاصوليا الخضراء هي مجموعة متنوعة خاصة مع قرون طرية ولذيذة للغاية. هذا الصنف يحتوي على نسبة أقل من البروتين ، لكنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات. الفاصوليا الخضراء هي غذاء منخفض السعرات الحرارية وصحي ، ولهذا السبب غالبًا ما يدرجها خبراء التغذية في برامج التغذية المختلفة.
التركيب الكيميائي واستخدام الفاصوليا الخضراء
تحتوي الفاصوليا الخضراء على فيتامينات ب ، وفيتامينات أ ، ج ، هـ ، بيتا كاروتين وحمض الفوليك. يحتوي هذا المنتج على كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والكروم وغيرها الكثير. كل هذه المواد تحمي الجسم تمامًا من الآثار الضارة للجذور الحرة. يوصي خبراء التغذية بأن يتأكد الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا من تضمين الفاصوليا الخضراء في نظامهم الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع.
تحتوي الفاصوليا الخضراء على 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، لذا فإن الأطباق المصنوعة منها ستكون مفيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
تعمل الفاصوليا الخضراء على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتسريع الشفاء من الأمراض المعدية المعوية ، كما تساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والأمراض الجلدية والروماتيزم والسل. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الحديد ، يوصى باستخدامه لأمراض الجهاز المكون للدم.
الخصائص الطبية للفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء لا غنى عنها لمرضى السكري لأنها تخفض مستويات السكر في الدم. تحتوي قرون الفاصوليا على أرجينين ، وهو مشابه في عمله للأنسولين. لتحفيز إنتاج الأنسولين ، يحتاج مرضى السكري إلى شرب حوالي لتر من عصير الفاصوليا الخضراء والجزر والخس وبراعم بروكسل يوميًا. يساعد عصير قرون الفاصوليا في علاج التهاب الجراب ، وهو مرض يصيب المفاصل. للشفاء ، تحتاج إلى شرب هذا العصير كل يوم وطهي الفاصوليا عدة مرات في الأسبوع.
الفاصوليا الخضراء لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. يوصى بتضمينه في النظام الغذائي لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب. الفاصوليا الخضراء قادرة على تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بسبب محتواها العالي من الزنك. له تأثير مدر للبول ، ويسرع في إذابة الحصى ويطهر الكلى ، ويحسن الوظيفة الجنسية. الفاصوليا الخضراء مفيدة جدًا لمرض النقرس لأنها تنظم استقلاب الملح في الجسم.
وصفة الفاصوليا الخضراء
يمكن طهي قرون الفاصوليا بسرعة كبيرة: في الماء المغلي - 5-6 دقائق ، على البخار - 8-10 دقائق. تستغرق الفاصوليا المجمدة 2-3 دقائق فقط لتنضج. تقليم أطراف الفاصوليا قبل الطهي ونقع الفاصوليا في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. توضع القرون في الماء المغلي وتُطهى حتى تنضج. عند الانتهاء ، يجب أن تظل الحبوب متماسكة ولكن ليست مقرمشة. أخرج القرون من القدر واغمرها لفترة وجيزة في الماء البارد لإيقاف الطهي.
تصبح الفاصوليا المطبوخة أكثر من اللازم ليفية ولا طعم لها.
قدمي الفاصوليا الخضراء مباشرة بعد الطهي بالملح والفلفل والزبدة. يمكن تحضير هذا الطبق كطبق جانبي وتقديمه مع اللحم أو السمك.
