تحتوي الخضراوات على الكثير من الألياف ، والتي توجد في المنتجات الأخرى بكميات قليلة فقط ، فهي مثل الفواكه توفر الإمداد الضروري من الفيتامينات ، ولكنها في نفس الوقت لا تحتوي على السكريات وهي أقل بكثير من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، تستحق الخضروات الخضراء اهتمامًا خاصًا.
يرجع اللون الأخضر للخضروات إلى وجود كمية كبيرة من مادة الصباغ فيها - الكلوروفيل ، وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية.
يعتبر الكلوروفيل من مضادات الأكسدة التي تحمي جسم الإنسان من الآثار الضارة للجذور الحرة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويمنع تطور الأورام السرطانية والشيخوخة المبكرة للجسم
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الخضراء على الكاروتينات وبيتا كاروتين ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد والرؤية ، والحديد المسؤول عن التمثيل الغذائي للأكسجين في الخلايا ، والكالسيوم ، مما يضمن حسن سير الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العصبي ، وكذلك يحسن صحة الأسنان ، والأملاح ، وحمض الفوليك ، اللذان يساهمان في النمو السليم للجنين في رحم المرأة الحامل.
الألياف (الألياف الغذائية الخشنة) الموجودة في الخضار الخضراء لها تأثير إيجابي على عملية الهضم ، وتعزز الشبع السريع ، وتقلل من كمية الدهون الزائدة في الجسم. تم العثور على معظمهم في السبانخ والفاصوليا الخضراء والبروكلي والبازلاء الخضراء واللفت. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يطهر الأمعاء جيدًا ، وسرعان ما يرضي الشعور بالجوع. كما أن لاستخدام الحصاد الأخضر تأثير مفيد على الحالة النفسية للإنسان ، لأن هذا اللون يهدئ ويحارب الإجهاد.
وفقًا لبعض الخبراء ، فإن تناول الخضروات مثل السبانخ والبروكلي بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. إذا تحدثنا عن أكثر الخضروات الخضراء فائدة ، فيمكننا إبراز الأفوكادو. محبي هذا المنتج الغريب يقللون بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لأن يحتوي على مواد تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
الخضار الخضراء منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، قيمة الطاقة في الخيار هي 16 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام ، وأوراق الخس أقل - 12 سعرة حرارية لكل 100 جرام. علاوة على ذلك ، من أجل هضم هذه المجموعة من الخضار ، يحتاج الجسم إلى إنفاق ما يقرب من ضعف السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، إلى جانب الشعور بالامتلاء وتلقي المغذيات الدقيقة المهمة ، تجعل الخضروات الخضراء من الممكن تضمينها في النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية.
يمكن استخدام الخضروات والأعشاب الخضراء لأغراض تجميلية - لترطيب وتغذية وتخفيف التورم وتحسين لون البشرة. لتحقيق هذه النتائج ، من الضروري عمل أقنعة باستخدام هذه الخضار (أولاً وقبل كل شيء ، ينطبق هذا على الخيار والبقدونس).
يمكن أن يؤدي تناول البقدونس من قبل الرجال إلى إبطاء عملية الصلع. أيضا ، هذه العشبة الخضراء هي منشط جنسي قوي. مادة تحفز الدافع الجنسي والنشاط.
وبالتالي ، فإن الخضار الخضراء قادرة على سد النقص في العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في الجسم. تتماشى بشكل جيد مع معظم الأطعمة ، وبالتالي يمكنها تنويع النظام الغذائي بشكل جدي. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، يُنصح بتناول حصتين من الخضار الخضراء يوميًا ، نيئة أو سلطة أو مطبوخة على البخار.
