تضيف الصلصات تنوعًا إلى مذاق أطباق الأسماك واللحوم. غالبًا ما تعتمد الصلصة على المرق الذي يتم فيه طهي السمك أو اللحم. كلما كانت المرق غنية وقوية ، كانت الصلصة أكثر عطرية ومغذية.
انه ضروري
-
- مرق السمك أو اللحم
- طحين
- زبدة
- خل
- معجون الطماطم
- الكريمة الحامضة
- كاتشب
- مايونيز
- خيار مخلل
- الشبت
- بقدونس
- بيض
تعليمات
الخطوة 1
صلصة السمك الأبيض.
تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة عميقة. ملعقة من الزبدة. تقلى 1 ملعقة كبيرة عليها. ملعقة من الدقيق. يُسكب في كوبين من مرق السمك القوي ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُملح الصلصة ويُضاف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. تُرفع المقلاة عن النار. قلبي 2 ملعقة كبيرة في الصلصة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وصفار بيضة واحدة.في الصلصة البيضاء ، يمكنك إضافة الشبت المفروم ، والفجل المبشور ، والخيار المخلل.
الخطوة 2
صلصة زبدة البيض للأسماك.
اطحن بيضتين مسلوقتين. ذوبي 100 جرام زبدة في مقلاة ، ضعي البيض والبقدونس المفروم و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. تبلي السمك بالملح والصلصة.
الخطوه 3
صلصة المايونيز مع خيار مخلل للأسماك.
مخلل خيار (150 جم) ، قشر ومقطع إلى مكعبات. ضعيهم في مايونيز جاهز (200 جم) وأضيفي 1 ملعقة كبيرة إلى الصلصة. ملعقة كاتشب. يقلب ويقدم في وعاء مرق.
الخطوة 4
صلصة لحم محضرة من عصير اللحم.
بعد قلي قطع اللحم في مقلاة ، انقليها إلى طبق ، أضيفي الماء المغلي أو المرق إلى المقلاة ، اغليها لمدة 3 دقائق. نأخذ مصفاة بيد ، ومقلاة باليد الأخرى ، نسكب قطع اللحم مع الصلصة من خلال غربال.
الخطوة الخامسة
صلصة الفجل للحوم.
في قدر صغير ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، تضاف 2 ملعقة كبيرة إلى الزبدة. ملاعق كبيرة من الفجل المبشور ، يقلى قليلا. صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل (9٪) و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مرق اللحم. توضع ورقة الغار وثلاث حبات من الفلفل الأسود على نار صغيرة وتُقلى ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الدقيق في الزبدة. أضف كوبًا واحدًا من المرق وحركه للحفاظ على الكتل خالية. نضيف الفجل المسلوق مع إزالة ورق الغار والفلفل. يتبل بالملح ثم يرفع عن النار.
الخطوة 6
صلصة البصل الحارة للحوم.
نقطع بصلتين ناعماً ونقليهما في الزيت. ضع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح والفلفل. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪). تغلي حتى تصبح كريما حامضة سميكة. أضف ثلاثة مخللات مقطعة ، واثخن بملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق المقلي. يُغلى المزيج ويُطفئ.
