تحتوي أي وصفة في العالم على الأطباق المعتادة والمستخدمة في الحياة اليومية والخاصة المعدة للمناسبة. لا يختلف المطبخ الجورجي الممتاز في هذا الصدد ، والذي أصبح محبوبًا ومطلوبًا ليس فقط لسكان منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي السابق ، ولكن أيضًا للخبراء من جميع أنحاء العالم.
حسب التقاليد ، يتم تصنيف المطبخ الجورجي على أنه عالي السعرات الحرارية وغير مناسب لأولئك الذين يعتبرون أنفسهم من محبي أسلوب الحياة الصحي. لكن هذا رأي خاطئ ، لأن الأطباق الغنية بالأعشاب والخضروات والفواكه تمد الجسم بكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والمواد التي لها مضادات الأكسدة ، أي تأثير مضاد للشيخوخة.
ساتسيفي
يعد ساتسيفي ، أو لحم الدجاج ، أحد أشهر الأطباق وأكثرها شهرة في المطبخ الجورجي الاحتفالي القديم ، ويتم إعداده بطريقة خاصة باستخدام الجوز المهروس والثوم والبصل. مطهي بشكل مثالي وممزوج بمزيج من مجموعة متنوعة من التوابل ، سيصبح هذا الطبق زخرفة حقيقية ليس فقط للجورجية ، ولكن أيضًا لأي حفل زفاف أو مائدة الذكرى السنوية.
لا تنسَ أطباق اللحوم الشعبية الأخرى ، التي يعرف اسمها الجميع تقريبًا منذ الطفولة ، فهذه أطباق تشاخوخبيلي المشوية ، ودجاج التبغ ، وخينكالي الوطني الخاص ، وهي من الأقارب المقربة من الزلابية التي يحبها الروس ، والمطبوخة باستخدام لحم الضأن.
أطباق جانبية
يستخدم الطهاة الجورجيون الماهرون اللوبيو ، أو عصيدة الفاصوليا المطهية ، و ajabsandali ، مزيج من الباذنجان والطماطم ، كطبق جانبي. الوجبات الخفيفة المصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضار ، مزينة ببذور الرمان ، الفالي تحظى بشعبية كبيرة. ما يمكن أن تفعله المائدة الجورجية التقليدية بدون الخاتشابوري الكلاسيكي ، وهي قوارب مصنوعة من العجين المحشو بالجبن الطري.
الحلويات
قسم خاص من الطبخ الاحتفالي تشغلها الحلويات الجورجية الشهيرة ، على سبيل المثال ، جوزيناكي المشهور عالميًا المصنوع من العسل والجوز ، أو تشرشخيلا الكلاسيكية التي أصبحت مألوفة ، وفقًا لوصفة تقليدية ، مصنوعة من عصير العنب ، وتغطي قطعة مجموعة متنوعة من خلطات الفاكهة والجوز.
يمكنك التحدث لفترة طويلة عن المأكولات الاحتفالية للشعب الجورجي ، وقائمة الأطباق الرائعة المصنوعة من الأسماك ، على سبيل المثال ، tsotskhali أو لحم الضأن أو الديك الرومي المحبوب في غرب جورجيا. مثل أي مطبخ في العالم ، لديه أتباعه ومعجبوه الذين يسعون جاهدين لمحاولة حفظ الوصفات الرائعة للمائدة الجورجية الاحتفالية ، إن أمكن.
