لحم الخنزير هو لحم مثالي للشواء. من المستحيل ببساطة إفسادها ، سيصبح الطبق طريًا ولذيذًا على أي حال. لإضفاء المزيد من العصارة وإضفاء مزيد من النكهات الدقيقة ، قم بخبز لحم الخنزير بالجبن والطماطم ، واستكمل هذه المجموعة بالتوابل والأعشاب.
لحم الخنزير: ميزات الطبخ
لجعل اللحوم المخبوزة لذيذة بشكل خاص ، اختر القطعة المناسبة من لحم الخنزير: فيليه من العمود الفقري ، أو الإسكالوب ، أو الخاصرة ، أو شرائح الضلع أو شرائح لحم الضأن. يفضل أن تكون خفيفة وليست شديدة الدهن. يمتص بشكل جيد ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
يجب أن يكون لحم الخنزير الطري واللطيف قليلاً مصحوبًا بمكونات أكثر إشراقًا. يتم دمج الطماطم تمامًا معها ، مما يمنح اللحم حموضة لطيفة. من الأفضل استبعاد التوابل القاسية ، مع إعطاء الأفضلية للبقدونس والريحان والفلفل الأسود.
شرائح لحم الخنزير
سوف تحتاج:
- 2 شرائح لحم الخنزير.
- بصلة صغيرة
- 3 طماطم
- 400 غرام من الفطر المسلوق ؛
- 0.5 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف ؛
- زيت الزيتون للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
قشر وختم البصل. اشطف شرائح اللحم ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وافركها بمزيج من البصل والملح والفلفل المطحون الطازج والريحان المجفف. اقلي اللحم في مقلاة غير ساخنة ، ثم انقله إلى طبق وضعه في مكان دافئ.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قم بإزالة القشرة. تُقطع حبة طماطم ونصفًا جيدًا وتُترك على نار خفيفة مع القليل من الزيت في مقلاة حيث تُقلى شرائح اللحم. أضف الملح والفلفل. تقطع الطماطم المتبقية إلى شرائح وتقلى قليلاً. يقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة منفصلة.
نسكب صلصة الطماطم المطبوخة في قالب ، ونضع شرائح اللحم في الأعلى. غطي كل منها بجبنة بلاستيكية وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية عندما يذوب الجبن ، انقل لحم الخنزير إلى أطباق دافئة فوق الطماطم المقلية. ضع الفطر في مكان قريب.
قطع مع الطماطم والجبن
سوف تحتاج:
- قطعتان من لحم الخنزير (300-350 جم لكل منهما) ؛
- 50 جم من الجبن شبه الصلب ؛
- 1 طماطم كبيرة
- بصلة واحدة
- زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل أسود مطحون.
تُخفق قطع الخاصرة وتُرش بالملح والفلفل الطازج المطحون. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الجبن إلى شرائح ، ثم تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى حلقات.
انقل لحم الخنزير إلى مقلاة مدهونة بالزبدة. توضع حلقات البصل فوق كل شريحة وتغطى بشرائح الطماطم وبلاستيك الجبن. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اطبخي حتى يذوب الجبن. يقدم مع النبيذ الأبيض المثلج وخبز الحبوب الطازج.
