يمكنك طهي hodgepodge في المنزل وفقًا لإحدى الوصفات العديدة. حاول أن تجعلها تقليدية أو تجريبية واستفد من خبرة خبراء الطهي من مختلف البلدان.
كيف لطهي النقانق hodgepodge باللغة الروسية
يمكنك صنع hodgepodge في المنزل وفقًا لوصفة روسية تقليدية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- لحم بقري؛
- السجق؛
- سجق مسلوق ومدخن ؛
- جزرة؛
- بطاطا؛
- ميناء الطماطم
- فلفل؛
- ملح؛
- الخضر.
تحضير قاعدة الطبق المستقبلي - مرق اللحم ، باستخدام لحم البقر أو الأضلاع لهذا الغرض. اسلقي المرق لمدة ساعة مع إضافة ورق الغار والقليل من الفلفل الأسود أثناء الطهي. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في المرق. قبل نهاية طهي البطاطس ، أضيفي البصل والجزر وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يُرفع اللحم من المرق ويُوضع ويُنزع العظم ، ثم يُقطع إلى قطع ويُعاد وضعه في المرق ، مع تركه يُطهى لبضع دقائق أخرى.
تُقطع النقانق المطبوخة جيدًا والمدخنة والنقانق وتوضع في المرق. يجب تحديد عدد العناصر وفقًا لحجم القدر. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ 2 لتر من السائل ، يكفي 100 غرام من جميع منتجات النقانق. يُضاف البقدونس المفروم والشبت إلى الحساء قبل إبعاده عن النار.
كيف لطهي خليط في الأبخازية
بعد أن أعددت خليطًا طبقًا للوصفة الأبخازية ، ستجعل طعمه أكثر دقة وحارة. سوف تحتاج:
- 1 كجم من لحم البقر وعظام اللحم البقري ؛
- بضع فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2-3 خيار مخلل.
- ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر ؛
- بصلة واحدة
- ملح وفلفل؛
- ورق الغار
- زيت نباتي.
تحضير مرق اللحم البقري. قشر ودقة ختم البصل. سخني الزيت في قدر عميق واقلي البصل فيه لمدة 5 دقائق. نقطع كتف اللحم إلى قطع. يُمزج مع الشواء. طهي لمدة 3-4 دقائق. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضف ملعقة كبيرة من الماء ورشة ملح إلى القدر. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ويغطى بغطاء.
نقطع المخللات أو المخللات إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم البقري مع ورق الغار والفلفل الأسود. ضعي معجون الطماطم والثوم مع نبات الكبر في الخليط. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم خذ عينة. أضف الآن قاعدة hodgepodge إلى المرق النهائي ، وأضف الجرجير الجاف واستمر في النار لبضع دقائق أخرى.
كيفية طهي خليط الدجاج على الطريقة الآسيوية
لعمل hodgepodge مع الدجاج في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- دجاج مدخن؛
- نخاع البقر
- 200-300 جم من منتجات النقانق (لحم الخنزير أو النقانق) ؛
- 2 مخلل
- 2 بصل
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- ورق الغار
- فلفل اسود؛
- ليمون؛
- 50 غرام من نبات الكبر ؛
- 100 غرام زيتون
- بقدونس وشبت.
انزع الجلد عن الدجاج وافصل اللحم. بعد تقطيعه ، اخلطه مع النقانق المحضرة. ضعي عظام الدجاج في قدر ، أضيفي عظم اللحم البقري أيضًا ، ثم غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. أضف ورق الغار والفلفل الأسود أثناء الطهي. طهي لمدة 2-3 ساعات.
حضري مقلي مع حلقات البصل المفروم ومعجون الطماطم والمخللات المفروم ناعماً. يُضاف المرق إلى المرق ويُضاف الدجاج المدخن والنقانق. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى الخليط لبضع دقائق أخرى ويتركه تحت غطاء مغلق. أضف الأعشاب والزيتون والكبر إلى الطبق النهائي. قدميها مزينة بقطع الليمون والقشدة الحامضة.
