يعتقد الكثير من الناس أن التغذية السليمة تعتمد بشكل أساسي على اختيار الأطعمة - يجب أن تكون قليلة الدسم ، ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، حتى صدور الدجاج يمكن أن تكون ضارة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح.
كيف تطبخ الطعام بشكل صحيح
اختيار الطريقة الصحيحة للطهي باتباع نصائح خبراء التغذية. لكن أولاً - كيف لا ينصحون بالطهي:
- يزيد القلي من محتوى السعرات الحرارية ، إلى جانب ذلك ، عند تسخينه لأكثر من 4 دقائق ، تتحول دهون الزيت إلى صيغة دهون متحولة ، وهي تشكل خطورة على نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم. نتيجة لذلك - تصلب الأوعية الدموية ، وخاصة في الدماغ.
- لا يعتبر التبريد مفيدًا أيضًا - يؤدي التعرض الطويل لدرجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان الخصائص المفيدة ويدمر بنية الألياف. في هذا الوقت ، تتحلل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، وهو أمر ضار لمن يعانون من زيادة الوزن. تتحلل الحبوب أيضًا إلى الجلوكوز ، ونتيجة لذلك ، لا يكون الشخص مشبعًا تمامًا ويبدأ سريعًا في الشعور بالجوع.
كيف تطبخ بشكل صحيح؟
لا يتم استخدام أي زيت أثناء الطهي ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية في المنتجات لا يزيد. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجسم المنتج المطبوخ بسهولة وسرعة ، والذي يتلقى جميع العناصر الدقيقة المفيدة.
الفروق الدقيقة:
- إذا قمت بطهي اللحوم ، فمن الأفضل تصريف المرق الأول ، لأنه عند معالجتها بدرجة حرارة عالية ، تخرج منها الأملاح المعدنية والعناصر السامة (وقد تكون موجودة بالفعل).
- عند طهي الخضار ، من الأفضل عدم طهيها وتركها رطبة قليلاً - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية. يمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق الغلي مع الغطاء مغلقًا على أقصى درجة حرارة وأقل قدر من الماء.
- حساء المهروس بهذا المعنى يفوز ، حيث يمكن تكسير الخضار المطبوخة حتى نصف طهيها باستخدام الخلاط للحفاظ على الألياف والفيتامينات.
- تحتاج أيضًا إلى طهي الحبوب في كمية قليلة من الماء حتى لا تضطر إلى تصريف المرق الزائد ، لأن فيتامينات المجموعة ب تنتقل إليه أثناء الطهي.
وهي من أنجح طرق الطهي لأنها تحافظ على القيمة الغذائية للحوم والخضروات. إنهم لا يستخدمون الزيت في التبخير - هذه ميزة إضافية ، كل الأطباق طرية ورائعة - هذه إضافة أخرى لا شك فيها ، وحقيقة أنها منخفضة السعرات الحرارية هي مجرد انتصار. خبراء التغذية على يقين من أن الشخص يشعر برضا أفضل عن مثل هذا الطعام.
هذه الطريقة لها عيب واحد - فالطعام المبخر يبدو لطيفًا. ومع ذلك ، يوجد الآن العديد من التوابل والصلصات المختلفة بحيث يمكنك بسهولة التغلب على طعم الطبق.
تحافظ طريقة الطهي هذه على نكهة ولون وشكل وملمس وجودة الطعام. علاوة على ذلك ، فإن طريقة الطهي هذه لا تتطلب الكثير من الاهتمام: نضع الدجاج والخضروات في الفرن ونتركها للقيام بأشياء أخرى. والخضروات بعد الخبز لذيذة جدًا ورائعة - خاصة الخضروات الجذرية بطعمها الأصلي.
صحيح أن الدهون الداخلية عند خبز اللحوم ليست مفيدة للجميع ولا تساهم في إنقاص الوزن ، ومع ذلك يتم الحفاظ على المواد الموجودة في المنتج.
لا يرحب خبراء التغذية بالخبز في "غلاف" خاص ، لأن البلاستيك عند تسخينه يمكن أن يطلق مواد سامة. الرقائق بهذا المعنى أكثر أمانًا.
فقط بدون نار مفتوحة - هذا ما يقوله خبراء التغذية. من الأفضل تركه عبارة عن مقلاة هوائية ، حيث لن يتم تفحم المنتج ، وسيحتفظ بجميع العصائر والمواد المغذية.
اعتاد الكثيرون على المقالي المطلية بالتفلون والتي يمكن قليها بدون زيت. ومع ذلك ، بعد بضع سنوات ، تصبح هذه الأطباق ضارة: من خلال الشقوق غير المرئية في التفلون ، يتم إطلاق المواد المسرطنة. لذلك ، تعتبر أحواض الحديد الزهر أكثر أمانًا. طريقة مجربة للقلي بدون زيت هي كالتالي: ضع ورق الزبدة في المقلاة ، وفوق اللحم أو الخضار - حتى لا يحترق الطعام. هناك طريقة أخرى: سخني المقلاة قليلاً ، واسكبي البصل المفروم والملح وقلبي. ينضج على نار خفيفة حتى ينتج عصير.ثم يمكنك إضافة مكونات أخرى.
