الدجاج خيار جيد للوجبات السريعة والسهلة. صدر الدجاج مناسب للقلي أو الطهي أو الخبز ، ويتناسب مع معظم الأعشاب والتوابل والفطر والخضروات ومجموعة متنوعة من المرق والصلصات.
صدر دجاج بالفطر وصلصة الكريمة الحامضة بالفرن
صدر الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتضح أنه كثير العصارة ورائحة. الطبق مثالي لعشاء عائلي لذيذ.
في هذه الوصفة ، يتم اختيار الفطر على شكل فطر.
سوف تحتاج:
- 2 صدور دجاج متوسطة
- 1 كوب من القشدة الحامضة الرقيقة.
- 300 غرام فطر طازج
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
إجراءات الطهي:
الخطوة 1. خذ 300 غرام من الفطر الطازج ، اشطفها تحت الماء الجاري. استخدم السكين للتقشير والتقطيع إلى شرائح ونصف الطهي عن طريق القلي في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي.
الخطوة 2. إزالة الجلد من صدور الدجاج ، بعيدًا عن العظم.
الخطوة 3. يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود. ضع في طبق الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملء الجزء السفلي من القالب بورق أو ورق برشمان.
الخطوة الرابعة: في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من الكريمة الحامضة قليلة الدسم مع عصير الليمون.
الخطوة 5. سحق فصوص الثوم بسكين أو مرر من خلال مكبس الثوم ، أضف إلى صلصة الكريمة الحامضة.
الخطوة 6. نضع الفطر فوق لحم الدجاج ، ونسكب الصلصة فوق كل شيء.
يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار هي طبق جانبي جيد لصدور الدجاج.
صدر دجاج بالكريمة الحامضة مع الفطر والجبن
هذا الطبق ليس صعب التحضير ، حتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل معه.
سوف تحتاج:
- قطعتان من صدور الدجاج
- 200 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
- 400 غرام فطر طازج
- 2 فص ثوم
- 1 غصن من الزعتر الطازج أو ملعقة صغيرة مجففة ؛
- 1 بصلة متوسطة
- 100 غرام من الجبن الصلب (جودة ، بارميزان ، إلخ) ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة 1. اشطف وقشر الفطر. يقطع الثوم والبصل.
الخطوة 2. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
الخطوة 3. نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ملح وفلفل ، ويقلى على نار متوسطة. أضف الثوم في نهاية الطهي.
الخطوة الرابعة: لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل ويُضاف الفطر المفروم والثوم والزعتر. يُسكب المزيج بكوب من القشدة الحامضة ويُغلى المزيج.
الخطوة 5. ضعي صدر الدجاج في الصلصة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
الخطوة 6. في نهاية الطهي ، رشي الجبن المبشور على الطبق ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيه لمدة دقيقتين.
طبق الدجاج هذا مع الفطر في صلصة الجبن الحامض يتناسب مع المعكرونة أو الأرز. أيضا ، السلطة الطازجة أو الخضار المطبوخة على البخار مناسبة كطبق جانبي.
صدر الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة والخردل مع الفطر
سيضيف مزيج القشدة الحامضة والخردل مجموعة متنوعة إلى الطبق المألوف محلي الصنع.
سوف تحتاج:
- 4 صدور دجاج
- 400 غرام من الفطر ؛
- 100 غرام من القشدة الحامضة الدهنية ؛
- 50 غرام نبيذ جاف
- 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة 1: يتبل صدر الدجاج بالملح ويقلى في مقلاة حتى ينضج.
الخطوة الثانية: قشر الفطر ، قطّع واقلي.
الخطوة الثالثة: نسكب النبيذ الجاف في وعاء معدني منفصل ، ونتركه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. يضاف الخردل والقشدة الحامضة والزعتر. طبخ لبضع دقائق أخرى. أضف الفطر في نهاية الطهي.
الخطوة 4. نضع لحم الدجاج على طبق ، نسكب صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر.
صدر دجاج مع فطر محار ، كريمة حامضة و كراث
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:
- قطعتان من صدور الدجاج
- 50 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
- 200 غرام من فطر المحار ؛
- 75 غرام زبدة
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
- 50 مل من الماء
- 4 قطع من الكراث.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة 1. في مقلاة ثقيلة القاع ، ذوبي 25 جم من الزبدة وضعي صدر الدجاج بالكامل.
الخطوة الثانية: يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الدجاج. صب النبيذ الأبيض. يُغلى المزيج.
الخطوه 3.يُسكب في 50 مل من الماء ، ويُغطى القدر بغطاء ويُوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. نخرج صدور الدجاج ، نلفّها بورق ، ونتركها جانباً. يُصفّى مرق الدجاج ويُنقل إلى مقلاة أخرى.
الخطوة الرابعة: يُغلى مرق الدجاج ويُضاف الفطر والكراث المفروم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي القشدة الحامضة واتركيها تغلي مرة أخرى.
الخطوة 5. قلّبي ، وضعي صدور الدجاج. يتبل بالملح ، يتبل ، يرش بعصير الليمون.
صدر دجاج مع مشروم و كريمة حامضة
سوف تحتاج:
- 4 قطع من صدور الدجاج
- كوب كريمة حامضة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- كوب دقيق قمح
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 50 غرام زبدة
- 300-400 غرام من الفطر ؛
- 1.5 كوب مرق دجاج أو ماء.
الخطوة 1. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 180 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: نقطع فصوص الثوم ونقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 3. اخفقي صدور الدجاج حتى يصبح سمكها 6-8 مم.
الخطوة 4. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق والملح والفلفل. يمكنك إضافة أي أعشاب تريدها. توضع جانباً 3 ملاعق كبيرة. يمزج الصلصة. اغمس كل دجاج فيليه من الجانبين في خليط الدقيق.
الخطوة 5. في مقلاة ذات قاع سميك ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. اقلي الدجاج لمدة 6-8 دقائق على كلا الجانبين حتى ينضج. انقلي الثدي إلى طبق منفصل ، مغطى بغطاء.
الخطوة 6. في نفس المقلاة ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يقلى الفطر ويضاف 3 ملاعق كبيرة من خليط الطحين والبهارات. طهي لمدة دقيقتين. يُسكب مرق الدجاج أو الماء ويُضاف الثوم المقلي. يُغلى السائل في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
الخطوة 7. ضع شرائح الدجاج في المقلاة واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى.
يسير الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة.
دجاج بيف ستروجانوف مع الفطر والقشدة الحامضة
سوف تحتاج:
- 2-3 قطع صدور دجاج
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 6 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة براندي
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب
- 2 ملاعق كبيرة خردل
- 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 طماطم متوسطة
- 1 كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
- الخضر المفروم للزينة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة 1. نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات. يُمزج اللحم مع الملح والثوم المفروم والفلفل الحلو والدقيق.
الخطوة الثانية: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون والزبدة. نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت الساخن لمدة دقيقتين.
الخطوة 3. ضع صدور الدجاج في المقلاة. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً.
الخطوة 4. أضف صلصة ورسيستيرشاير والكونياك. انتظر دقيقة حتى يتبخر بعض الكونياك. أضف الخردل والكاتشب. طهي لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 5. قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة ، وصفي السائل الزائد وأضيفيها إلى المقلاة.
الخطوة 6. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى ، حتى ينضج الدجاج. يُسكب في كوب من الكريما الحامضة قليلة الدسم ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الطبق النهائي على طبق جانبي ، ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة.
في حالة عدم وجود صلصة Worcestershire الجاهزة ، فمن الممكن أن تصنعها بنفسك ، ولكن يلزم وجود قائمة محددة من المكونات. فيما بينها:
- قطعتان من فصوص الثوم
- 1 بصلة صغيرة
- 100 غرام سكر
- 1-2 قطعة من الأنشوجة.
- 100 غرام صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون.
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما هيل ، فلفل أسود ، قرنفل ، فلفل أحمر ، قرفة ، كاري.
نفرم البصل والثوم ناعما. صب صلصة الصويا والخل والسكر في قدر صغيرة. نضع البصل والثوم وجميع البهارات في كيس من الشاش وتغمس في الصلصة حتى تغلي وتغلي لمدة نصف ساعة. ثم نضيف الأنشوجة المفرومة والملح. ضعه في الثلاجة وانقله إلى وعاء زجاجي.
