يطلق على الملفوف الأحمر بشكل مختلف في مناطق مختلفة: أرجواني ، أزرق ، أحمر. شعبيته أقل بشكل غير مستحق من شعبية الملفوف الأبيض. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من "krasnokochanka" ، لأنها جيدة سواء كانت طازجة أو مطهية.
حول فوائد ومخاطر الملفوف الأحمر
يتمتع الملفوف الأحمر بطعم حار لطيف ، وأوراقه أقسى إلى حد ما من أوراق الملفوف الأبيض المعتاد. يختلف لون الأوراق من الأرجواني إلى الأرجواني الداكن ، ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من الأنثوسيانين - وهي مواد صبغية من جنس الجليكوزيد. من المعروف أن الأنثوسيانين له تأثير مبيد للجراثيم ومحفز للمناعة ومضاد للوذمة ومضاد للالتهابات على جسم الإنسان ، وهو غير قادر على إنتاج هذه المواد بمفرده. يدخل الأنثوسيانين الجسم مع الطعام ، لذلك من الضروري إدخال الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين في النظام الغذائي اليومي ، بما في ذلك الملفوف الأحمر. جنبا إلى جنب مع العنب البري والكشمش الأسود ، فإن الملفوف الأحمر ، بسبب محتوى الأنثوسيانين في الأوراق ، مفيد بشكل خاص لصحة العين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أوراق الملفوف الأحمر على كمية كبيرة من الألياف ، مما يجعله منتجًا غذائيًا سهل الهضم.
أيضا ، يحتوي الملفوف الأحمر على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ؛ تحتوي أوراقه على. لفيتامين يو خصائص فريدة لعلاج القرحة وتآكل الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، وكذلك لتطبيع مستوى حموضة المعدة. لذلك ، يشار إلى عصير الملفوف الأحمر للقرحة والتهاب المعدة. ومع ذلك ، قبل الشروع في الاستخدام المنتظم للعصير للأغراض الطبية ، يوصى باستشارة طبيبك حول سلامة وملاءمة العلاج.
كما أن أوراق الملفوف الأحمر تحتوي على مادة الكيراتين - وهو بروتين خاص مسئول عن صحة الأظافر والشعر. يمكن أن يؤذي استخدام الملفوف الأحمر فقط الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية ، وذلك بسبب قدرة الخضار على التداخل مع امتصاص الجسم لليود.
ماذا تطبخ مع الملفوف الأحمر
يمكنك تحضير السلطات من الملفوف الأحمر ، أولاً وقبل كل شيء بالطبع. للقيام بذلك ، يتم تقطيع أوراق الملفوف الطازج جيدًا وخلطها بمكونات مختلفة مثل البنجر والجزر والخوخ والثوم واليقطين واللفت وحبوب الجوز والكرفس وما إلى ذلك.
للقيام بذلك ، خذ 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، وقم بتذويبها في مقلاة عميقة ، وقم بقلي بضع فصوص من الثوم ، وحساء البصل الصغير المفروم جيدًا ، ثم أضف تفاحة حامضة مقشرة ومقطعة ، ثم ملفوف أحمر مفروم جيدًا - أنت تحتاج رأس ملفوف صغير. يتبل بجوزة الطيب والكمون والقرنفل. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع إزالة الغطاء بشكل دوري وتقليب الخضار. في نهاية الطهي ، يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.
جيد أيضا. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى زبدة (50 جرام) ، والتي يجب أن تذوب في قدر أو مقلاة عميقة. يُطهى على نار خفيفة بصلة صغيرة مفرومة ناعماً في الزيت. ينضج حتى ينضج البصل. يُضاف الملفوف المفروم ناعماً إلى البصل. يُسكب في عصير نصف برتقالة وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، يُضاف اللب المفروم وقشر نصف برتقالة. أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر الحبيبي والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء ، غطيها واتركيها على نار هادئة بدون تقليب لمدة 20 دقيقة.
