تم إعادة كتابة الوصفة منذ سنوات عديدة من دفتر الملاحظات القديم لحماتها. العجينة متقشرة قليلاً ومقرمشة ومتفتتة. مع والدة زوجي ، كانت هذه الكعكة دائمًا ملكًا لطاولة العطلات. لم تكتمل وليمة واحدة بدون نفخة من الحشوة.
انه ضروري
- - زيت نباتي (أو مارجرين) - 250 جم
- - القشدة الحامضة (أو الكفير) - 250 مل
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة
- - دقيق - 4 ، 5 أكواب
- - حشوة
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تبريد الزيت. يمكنك حتى وضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا لم يكن الزيت عبارة عن زيت دوار الشمس ، فستكون الكعكة أكثر قشورًا ، لأنه عند تبريدها ، يصبح زيت الزيتون كثيفًا جدًا.
نخلط الدهن المحضر (إذا استخدمنا السمن ، نبشروه على مبشرة خشنة) ونخلطهم بالملح و 3 أكواب من الدقيق ونطحنهم للحصول على فتات الزبدة.
الخطوة 2
يُضاف الكفير أو القشدة الحامضة ، العادية ، المخزنة ، 15-25٪ دهن ، يعجن جيداً. يمكنك إضافة الدقيق المتبقي. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، حيث ستختلط المنتجات ولن تحصل على طبقات. بمجرد أن ينقع الدقيق كله ، افردي العجين على شكل كرة وضعيه في الثلاجة لحوالي ثلاثين دقيقة.
الخطوه 3
كملء ، يمكنك استخدام الملفوف المطهي ، مخلل الملفوف والطازجة ، والبطاطس مع الفطر ، والبصل ، واللحم المفروم ، واليقطين غير المحلى ، وما إلى ذلك.
تقسم العجينة المحضرة إلى قسمين. افردي معظمها برفق ، حتى 0.3 سم ، ثم ضعيها في قالب. يمكن أن يكون شكل دائري بقطر حوالي 26-28 سم أو شكل رباعي الزوايا مماثل الحجم.
الخطوة 4
ضعي الحشوة وافرديها وغطيها بالجزء الثاني الأصغر من العجين ، ولفيها بنفس الطريقة الأولى.
استخدم شوكة أو سيخًا لعمل ثقوب في سطح الكعكة. يمكن دهنها بالبيض أو الحليب أو خليط من الزبدة والحليب.
الخطوة الخامسة
تُخبز في الفرن على حرارة 200 - 220 درجة لمدة 40 دقيقة. تبرد الفطيرة تمامًا ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم. عندما تكون الكعكة دافئة ، قد تشعر بالخبز.
