يعمل الكثير من مواطنينا في زراعة الفواكه والخضروات في ساحاتهم الخلفية وحدائقهم. مع إنتاجية عالية من الكوسة أو الكوسة ، يواجه الكثيرون صعوبة في تخزينها ومعالجتها. يمكن حل مشكلة الحفاظ على المحصول خلال الخريف والشتاء والربيع بالتعليب أو التخليل. يعتمد التخليل على استخدام حمض الأسيتيك لقمع النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة. نظرًا لأن حمض الأسيتيك بكميات كبيرة له تأثير سلبي على الجسم ، فإن التتبيل الحمضي الضعيف (0.2 - 0.6 ٪) هو الأكثر شيوعًا في المستحضرات المنزلية.
انه ضروري
-
- لعدد 10 علب بسعة 1 لتر: كوسة - 8 كجم
- فلفل - 50 حبة
- الفليفلة المر
- الشبت
- الثوم - 8-10 رؤوس.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن تكون البرطمانات الزجاجية شفافة أو مخضرة قليلاً (زرقاء). يجب غسل البرطمانات بمحلول ساخن بنسبة 1-2٪ من رماد الصودا (1-2 ملاعق صغيرة لكل 1 لتر من الماء) ، ثم شطفها جيدًا بالماء الساخن وتعقيمها بوضع البرطمان مع الرقبة لأسفل فوق غلاية أو قدر مغلي. بغطاء خاص للتعقيم.
إذا كنت بحاجة إلى الكثير من العلب ، فمن الأفضل تعقيمها في الفرن. ضع العلب المغسولة والجافة على صينية مع رفع العنق ونقعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
للتخليل ، يجب عليك اختيار الكوسة غير الناضجة ، التي لم تتخشن قشرتها بعد ولم تنضج البذور.
أزل قشر الكوسة الصغيرة ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 - 1 ، 5 سم.
الخطوه 3
تُطوى الكوسا المفرومة في برطمانات جاهزة ، مع تغيير طبقات البهارات. بالنسبة للتوابل ، استخدم الشبت والثوم والفلفل والفلفل الحار. يجب أن يكون هناك الكثير من الشبت والثوم.
الخطوة 4
صب الخل في كل وعاء. يحتاج البرطمان سعة 1 لتر إلى 12 ملعقة صغيرة 5٪ خل أو 9 ملاعق صغيرة من 9٪. اسكب 4 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ في برطمان سعة 0.5 لتر.
الخطوة الخامسة
اسكب التتبيلة على البرطمانات. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر إليه بالمعدل: 1 كوب من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من السكر.
الخطوة 6
تعقيم الأغطية ، الحشيات المطاطية قبل استخدامها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، العد من لحظة الغليان.
غطي البرطمانات بأغطية محضرة ، وضعيها في قدر بالماء الساخن إلى 65-70 درجة مئوية. تعقيم عند 85 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7
بعد المعالجة ، أغلق البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وتبرد.
