الكراكي المحشو طبق ذو مكانة عالية وتقاليد ثرية ، وهو مناسب لأي احتفال سواء كان حفل زفاف أو ذكرى أو تاريخ خاص. سوف يصبح رمح جميل زخرفة طاولة ووليمة تذوق للضيوف.
انه ضروري
- - 1 رمح كامل ، غير منزوع الأحشاء ، يزن حوالي 1 كيلوغرام ؛
- - 1 رغيف
- - 1 بيضة؛
- - 50 جرام من الزبدة
- - ربع كوب حليب
- - 1 رأس بصل.
- - ملح للتذوق؛
- - فلفل للذوق؛
- - 6 قطع من أوراق الغار.
- - 1 ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
افحص السمكة بعناية بحثًا عن أي تلف خارجي واغسلها جيدًا. نظف المقاييس من الرمح ، وقم بعمل جروح حول الرأس من جميع الجوانب ، بحيث تنفصل مع المخلفات.
الخطوة 2
قم بقطع الرأس بلطف واسحبه أثناء إزالة الحوصلة ، ونظف الرأس (اقطع الخياشيم والزعانف) واشطفه بالماء البارد. يحتوي الرمح على زعنفتين: السفلي والعلوي ، قم بقطعهما بعناية حتى لا يتضرر الجلد.
الخطوه 3
افصل القشر عن اللحم عن جانب الرأس (مع ترك طبقة صغيرة من اللحم 1-2 مم) باستخدام يديك أو سكين أو شوكة. يجب أن ينزلق الجلد في جورب بطول جسم السمكة. اسحب الجورب لأعلى حتى طرف الذيل ، واقطع زعنفة الذيل بعناية حتى تنفصل عن الجلد. اقلب القشر إلى وضعه الأصلي بعد أن نظف اللحم منه مسبقًا. كن حذرًا ، لأن الجلد هو المسؤول عن زيادة جمال الطبق.
الخطوة 4
نقطع اللحم عن العظام ونقطع العمود الفقري. نقع قطع الرغيف في الحليب. مرر اللحم بالخبز والبصل على مفرمة اللحم ثلاث مرات لجعل اللحم المفروم طريًا وجيد التهوية والملح والفلفل. يُضاف البيض والزبدة المخفوقة ويُخفق حتى يصبح رقيقًا املأ القشر باللحم المفروم ولكن ليس بإحكام شديد وإلا فسوف ينفجر عند الخبز.
الخطوة الخامسة
قم بطي الرقاقة إلى نصفين ، ضع خطًا من أوراق الغار عليها ، ضع الجلد المحشو عليها ، ضع الرأس بجوار الجسم. يُملح الكراكي قليلاً في الأعلى ويُرش بعصير الليمون.
الخطوة 6
قم بتوصيل جوانب الرقاقة ، مع ترك فتحة صغيرة للبخار للهروب ، صب 0.5 كوب من الماء فيه. ضعي الكراكي في ورق القصدير على صينية الخبز ، وضعيه في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
الخطوة 7
أخرجي الكراكي المحشي الجاهز من الفرن ، وبرديه في ورق القصدير. يُقدم بارداً في طبق كبير ويُزين بقطع الليمون والخس.
