Cannelloni هو نوع من المعكرونة الإيطالية على شكل أنابيب يبلغ طولها حوالي 10 سم وقطرها 2 إلى 3 سم ، حشوات كانيلوني مختلفة تمامًا ، لكن النسخة الكلاسيكية عبارة عن لحم مفروم مع الخضار. عادة ما يتم خبز الكانيلوني مع صلصة البشاميل والجبن المبشور.
انه ضروري
- بالنسبة إلى كانيلوني:
- - 30 ورقة كانيلوني ؛
- - 500 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
- - نصف كل فلفل أحمر وأخضر ؛
- - نصف بصلة
- - فص ثوم متوسط الحجم ؛
- - ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
- - نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والبصل ومسحوق الثوم.
- - رشة من الفلفل الحلو والقرفة المطحونة ؛
- - 200 غرام من الطماطم المهروسة ؛
- - 80 جم معجون طماطم ؛
- - 50 مل من النبيذ الأبيض ؛
- - نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- لتحضير صلصة البشاميل:
- - 40 جم زبدة
- - 50 غرام دقيق
- - ملح للتذوق؛
- - قليل من جوزة الطيب.
- - 500 مل حليب.
- بالإضافة إلى ذلك:
- - الجبن المبشور؛
- - زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها.
الخطوة 2
سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة ، وزعي اللحم المفروم. يقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، يضاف البصل والثوم والفلفل.
الخطوه 3
تقلى لبضع دقائق ، اخلطي اللحم المفروم جيدًا مع الخضار ، أضيفي الطماطم.
الخطوة 4
اخلطي جميع المكونات جيدًا في مقلاة ، وأضيفي التوابل والبهارات ، واخلطيها مرة أخرى واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ، ويُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ، ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى التقليب من وقت لآخر.
الخطوة 6
في هذا الوقت ، حضري صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الملح وجوزة الطيب. يُسكب الدقيق تدريجياً ، ويُمزج بسرعة ويُسكب في القليل من الحليب ، مع تحريك الصلصة باستمرار حتى لا تتشكل كتل. بمجرد أن يبدأ البشاميل في الغليان ، أخرجه من الحرارة.
الخطوة 7
في قدر ، اغلي الماء مع قليل من الملح وزيت الزيتون. قم بغلي صفائح كانيلوني حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
الخطوة 8
نضع الأوراق النهائية على سطح العمل. نضع ملعقة من اللحم المفروم على كل ورقة - يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تلطخ حواف الكانيلوني ، وإلا سيكون من الصعب لفها في أنابيب.
الخطوة 9
نصنع الأنابيب ونضعها في صورة مدهونة بزيت الزيتون. بعد ذلك ، يمكنك إضافة ما تبقى من اللحم المفروم إلى الأنابيب.
الخطوة 10
املأ الكانيلوني بصلصة البشاميل ورشها بالجبن المبشور بكميات كبيرة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
