بسبب نقص الخبرة العملية ، غالبًا ما يواجه الطهاة المبتدئون صعوبة في تقطيع الدجاج. على الرغم من أن قطع جثة الطيور ليس بالأمر الصعب في الواقع. للقيام بذلك ، يكفي معرفة التسلسل الكامل للإجراءات الضرورية.
انه ضروري
- - سكين حاد؛
- - لوح تقطيع
- - ساحة.
تعليمات
الخطوة 1
احصل على سكين عالي الجودة ومحدّد جيدًا برأس حاد لمساعدتك على تقطيع الدجاج بسرعة وبدقة. إذا كنت تقطع الدجاج حتى لأول مرة في حياتك ، فتأكد من أن حركاتك متوازنة وواضحة فقط ، لإعطاء قطع الدجاج مظهرًا أنيقًا ومتناسقًا. ومع ذلك ، إذا كنت تقطع دجاجًا نيئًا ، فستظهر الحواف الخشنة أو المخالفات الصغيرة فقط أثناء مرحلة التقطيع ، وبعد طهي الدواجن ، ستكون العيوب غير مرئية تقريبًا.
الخطوة 2
تذويب الدجاج إذا كان مجمدًا. من الأفضل القيام بذلك دون اللجوء إلى المايكرويف ، لذلك من الأفضل الحفاظ على الطعم. اتركه ليذوب إما في الثلاجة أو على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
أولاً ، استخدمي سكينًا لقطع الدجاج من خلال الصدر. ضع الدجاج في وضع مستقيم على لوح التقطيع. أدخل سكينًا في الشق الذي تم إنشاؤه حديثًا واقسم الذبيحة على طول خط العمود الفقري إلى الأسفل.
الخطوة 4
ضع العظام.
الخطوة الخامسة
ابدأ بفصل الساقين عن الذبيحة. للقيام بذلك ، اقلب نصف الدجاج ، واسحب الساق قدر الإمكان وقم بقطعها في المكان الذي تعلق فيه بجثة الدجاج.
الخطوة 6
إذا كنت تقطع الدجاج إلى ستة أجزاء ، قسّمه على طول الشريط الأبيض الرقيق الأوسط بطول الغضروف إلى نصفين. إذا كنت تقطع الدجاج إلى ثماني قطع ، اقطع الصدر إلى نصفين.
