يصف المسيحيون الأرثوذكس عيد الفصح بأنه طبق مصنوع من الجبن مع إضافة القشدة الحامضة والقشدة والبيض والزبدة والفواكه المسكرة والزبيب. تقليديا ، عيد الفصح على شكل هرم مبتور.
انه ضروري
-
- لعيد الفصح "احتفالية":
- 1 كجم 20٪ جبن قريش ؛
- 200 غرام زبدة
- 5 بيضات
- 200 غرام سكر
- عصا من الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛
- 400 مل كريم (10-20٪) ؛
- 100 غرام من المكسرات (أي) ؛
- 100 غرام زبيب
- 100 غرام من الفاكهة المسكرة.
- لعيد الفصح Tsarskoy:
- 800 غرام من الجبن
- 4 صفار
- 1 ، 5 أكواب كريمة ثقيلة
- 150-200 غرام سكر
- 150-200 غرام زبدة
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- الفانيلين.
- 1 كوب فاكهة مسكرة مفرومة
تعليمات
الخطوة 1
عيد الفصح "الاحتفالي" مرر الجبن من خلال مفرمة اللحم أو افركه من خلال غربال.
الخطوة 2
نقطع عود الفانيليا ونزيل البذور منه.
الخطوه 3
يخفق البيض مع السكر. أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا. ضع بذور الفانيليا أو سكر الفانيليا في كتلة البيض.
الخطوة 4
ضعي المزيج على نار متوسطة ، واتركيه حتى الغليان واطبخي مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك (سيحدث هذا بعد حوالي ثلاث دقائق من الغليان) ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة الخامسة
قشر المكسرات أو اطحنها أو افرمها جيدًا. قطع الفاكهة المسكرة إذا كانت كبيرة. اخلطي الجبن والمكسرات والفواكه المسكرة والزبيب ، والتي يجب أولاً غسلها وتبخيرها وتجفيفها. أضف كتلة البيض إلى الخثارة واخلطها جيدًا.
الخطوة 6
قم بتغطية صندوق الكيس المطوي في طبقتين أو ثلاث طبقات بالشاش. تأكد من أن حواف الشاش تتدلى قليلاً. ضع كتلة الخثارة في طبق المعجنات. إذا لم يكن لديك برطمان خاص ، يمكنك استخدام إناء أو مصفاة جديدة بدلاً من ذلك. اطوِ حواف الشاش. انقل القالب إلى طبق أو وعاء. يتم ذلك من أجل تصريف الرطوبة الزائدة. ضع حمولة في الأعلى (يمكن أن تكون جرة عادية سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء).
الخطوة 7
ضع القالب والوزن في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل. ثم افتح حواف القماش القطني ، واقلب القالب في الطبق وقم بإزالة القماش القطني. تزيين عيد الفصح النهائي حسب الرغبة بالفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب.
الخطوة 8
عيد الفصح "القيصر" افركي الجبن من خلال منخل ناعم أو مصفاة.
الخطوة 9
تُخفق الكريما مع 100 غرام من السكر. أضيفي الصفار والملح والباقي من السكر إلى الزبدة المطرية سابقًا. يقلب كل شيء جيدًا ويضرب حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 10
ضعي خليط الزبدة في اللبن الرائب ، أضيفي الفواكه المسكرة والفانيلين واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم أضيفي الكريمة المخفوقة والسكر برفق.
الخطوة 11
قم بتغطية قالب مربي النحل الخاص بقطعة قماش مبللة. ضع كتلة الخثارة عليها ، وقم بتغطيتها بحواف القماش في الأعلى. ضع الحمل وضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات. قم بإزالة عيد الفصح النهائي من القالب وقم بتطبيق أنماط الفاكهة المسكرة على السطح
