الديك الرومي المشوي هو أحد "الملكات" في طاولة الأعياد. يعتبر هذا الطبق تقليديًا في العديد من البلدان ، وتعد القدرة على طهيه إحدى مهارات "ربة المنزل المثالية". كما هو الحال مع العديد من الأطباق "الاحتفالية" ، فإن تعقيد هذه العملية مبالغ فيه إلى حد ما. يكفي أن تجربها مرة واحدة ، وستجد أن تحميص الديك الرومي ليس أصعب بكثير من تحميص الدجاج.
انه ضروري
-
- ديك رومى؛
- الخضار أو الزبدة
- أعشاب جافة أو طازجة
- التوابل؛
- فرن؛
- ورقة الخبز
- رقائق.
تعليمات
الخطوة 1
لا يوجد فرق كبير في طعم الدواجن المبردة أو المجمدة إذا قمت بشرائها من السوبر ماركت. يباع الديك الرومي الطازج في المتاجر المبردة ، مما يعني ، حتى لو كان غير محسوس ، لكن بلورات الثلج التي تؤدي إلى حقيقة أن اللحم سيكون أكثر جفافًا إلى حد ما قد تشكلت بالفعل. تعتبر الديوك الرومية المستزرعة أكثر سمنة ويمكن إطعامها بمجموعة متنوعة من الأعشاب والحبوب ، والتي ستعطي نكهات ممتعة.
الخطوة 2
يجب شراء الدواجن المجمدة قبل 3-5 أيام من التقديم حتى تتمكن من تذويبها بشكل صحيح. إذابة الصقيع بشكل صحيح هي تلك التي لا تعزز نمو البكتيريا. من الأفضل إذابة الدواجن ببطء في الثلاجة. احسب وقت إذابة الثلج على النحو التالي - يتم إذابة 1 كجم من الدواجن لمدة 12 ساعة تقريبًا. يكفي لـ 4 أشخاص طهي طائر صغير يزن 3-4 كجم ، ومن الأفضل شراء ديك رومي 9-10 كجم لـ 12 ضيفًا.
الخطوه 3
إنها فكرة سيئة أن تطبخ ديك رومي محشو لأول مرة. نظرًا لشكل التجويف داخل الدواجن ، لا يمكن للحشو أن ينضج بالتساوي ، علاوة على ذلك ، بحلول الوقت الذي يصبح فيه الديك الرومي جاهزًا تمامًا ، ستكون بعض أجزاء الديك الرومي مطبوخة وجافة. لطهي ديك رومي محشو ، تحتاج إلى بعض الخبرة مع هذا الطائر.
الخطوة 4
لحم الديك الرومي له طعم ورائحة مقيدة إلى حد ما ، علاوة على ذلك ، فهو ليس كثير العصير. يُطهى اللحم الأبيض أسرع بكثير من اللحوم الداكنة ، وعندما يكون الفخذان جاهزين ، يكون الثدي جافًا بالفعل ، إن لم يكن محترقًا. لتجنب ذلك وإعطاء الطائر نكهة ورائحة إضافية ، استخدم إحدى الطرق الأربع المعروفة.
الخطوة الخامسة
فرك الزيت العطري - أسهل طريقة لجعل طائرك أكثر عصارة هو فرك الزبدة فيه. والأفضل من ذلك ، انشر قطع صغيرة من الزبدة تحت جلد الديك الرومي. يمكنك فعل ذلك مع الزبدة المنكهة - الممزوجة بالأعشاب الطازجة المقطعة أو عصير الليمون أو التوابل أو العسل أو شراب القيقب.
الخطوة 6
الحقن بمساعدة حقنة خاصة ، يمكنك حقن خليط عطري مختلف يعتمد على الزيت النباتي أو المرق مباشرة في لحم الدواجن. كقاعدة عامة ، يأخذون زيت الزيتون ويخلطونه بعصير الليمون أو الثوم ، أو يستخدمونه بالفعل مع التوابل المختلفة. يتم تسخين المرق على نار خفيفة بالأعشاب أو الجذور - إكليل الجبل والزعتر والزنجبيل.
الخطوة 7
محلول ملحي هو أحد أفضل الطرق لإضافة العصارة إلى الذبيحة بأكملها. نضع الطائر في إناء به ماء وملح (لكل 1 لتر من الماء حوالي 250 جرام من الملح) ويوضع في الثلاجة طوال الليل ، ثم يشطف الديك الرومي ويجفف ويدلك بزيت أو خليط عسل من التوابل العطرية للرائحة و قشرة جميلة.
الخطوة 8
الأعشاب الجافة هذه الطريقة مشابهة للطريقة الأولى ، لكن بدلاً من الزيت ، افركي الطائر بمزيج من الملح والأعشاب الجافة المختلفة. لن يصبح الديك الرومي أكثر عصارة ، لكنه سيفيد في النكهة والقوام ، ويمكنك الجمع بين هذه الطرق.
الخطوة 9
لكي يخبز الطائر بالتساوي ، يجب وضعه بشكل صحيح في الموقد. اسحب الأجنحة للأمام ودسها تحت صدر الديك الرومي. اربطي الساقين معًا. ضع الدواجن في طبق الخبز ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. في السابق ، في الجزء السفلي من الموقد ، تحتاج إلى وضع العديد من الجزر المقشر وسيقان الكرفس والبصل المقطّع إلى قطع كبيرة وإضافة القليل من الماء. غطي صدور الدواجن بقطعة من القصدير. سوف تحتاج إلى إزالته قبل حوالي ساعة من استعداد الطائر.
الخطوة 10
نحمص الديك الرومي في الفرن على 160 درجة مئوية.اخبز لمدة 15-20 دقيقة لكل 0.5 كجم من الدواجن.
الخطوة 11
عندما ينضج الديك الرومي ، أخرجه من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم واتركه لمدة 20-40 دقيقة. سيسمح ذلك للعصائر بتشبع اللحم تمامًا ، وستقوم بعمل صلصة لذيذة.
