بالطبع ، يمكن إضافة الخضر إلى العديد من المخبوزات. على سبيل المثال ، من الصعب تخيل الفطائر بدون إكليل الجبل أو خبز الريف الفرنسي بدون أعشاب بروفانس. ولكن عندما يتعلق الأمر بالكعك ، فإن الوصفة الأكثر شعبية ستكون بورجوندي gougères التقليدية. صغيرة ، لبضع قضمات ، مصنوعة من معجنات choux الطرية مع الجبن والثوم والأعشاب ، فهي مثالية لكأس من النبيذ الأبيض الجيد ، وهو محبوب جدًا من قبل المبدعين الفرنسيين.
انه ضروري
-
- 1 كوب حليب 5٪ دسم
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب دقيق قمح
- 4 بيض دجاج كبير
- 1 كوب جبن مبشور
- نوع Gruyere
- 1 فص ثوم
- مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
تعليمات
الخطوة 1
سخني الحليب على نار متوسطة في قدر كبيرة ، أضيفي 2/4 زبدة ، مع التحريك المستمر ، انتظري حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 2
نرفع خليط الزبدة والحليب عن النار ونضيف إليها الدقيق المنخل والملح والفلفل. يقلب جيدًا بملعقة خشبية.
الخطوه 3
أعد القدر إلى النار وأثناء التحريك ، اطهيه لبضع دقائق حتى يبدأ العجين في الالتصاق بجوانب القدر. ازالة من الحرارة.
الخطوة 4
قلّبي العجينة بالخلاط حتى تبرد قليلاً. أضف بيضة واحدة. أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي واحتفظ به دافئًا. اخلطي البيضة جيدًا مع العجين بسرعة متوسطة. نضيف باقي البيض واحدًا تلو الآخر ، مع التأكد بعناية من أن العجين ليس لديه وقت ليبرد ، من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، يتم خلط كل بيضة تمامًا مع العجين.
الخطوة الخامسة
يُضاف الجبن ، والخردل ، والأعشاب ، وجوزة الطيب ، ويُعجن العجين بملعقة ويوضع في كيس المعجنات.
الخطوة 6
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو قم بإعداد حصيرة سيليكون خاصة. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ازرع العجينة على شكل كرات صغيرة قطرها حوالي 2 سم وبفارق 3 سم عن بعضها.
الخطوة 7
اخبزي الكعك لمدة 10 دقائق حتى يرتفع ويتحول لونها إلى اللون الذهبي الباهت ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. لا تفتح الفرن حتى ينضج الخبز.
الخطوة 8
أثناء خبز الكعك ، قبل أن تنضج تقريبًا ، قم بإذابة الزبدة المتبقية على نار خفيفة وأضف الثوم المفروم إليها. سخني الثوم في الزيت لمدة ثلاثين ثانية. ارفعي القدر عن الموقد وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
الخطوة 9
قم بإزالة الفتحات من الفرن ودهنها بزيت الثوم. رشي جبنة البارميزان. قدميها دافئة.
