تشتهر القرفة العطرية بمذاقها الحلو "الدافئ". وقد عُرفت خصائصه في الطهي والطب منذ العصور التوراتية. تشتهر القرفة على نطاق واسع في الطب التقليدي الهندي - أيوفيردي ، وقد استخدمها المعالجون الصينيون ، وعولجت للمرضى في أوروبا في العصور الوسطى. اليوم ، أكد العلماء العديد من الخصائص المفيدة للتوابل.
القيمة الغذائية للقرفة
القرفة ليست من التوابل التي يتم تناولها بجرعات كبيرة ، لذلك لا يعتبر الجزء الأقصى منها كالمعتاد - 100 جرام ، ولا تزيد عن 1 ملعقة صغيرة ، أي حوالي 5 جرام من المسحوق. تحتوي هذه الجرعة على حوالي 0.33 مجم منجنيز و 0.76 مجم من الحديد و 24.56 مجم من الكالسيوم. كما أنه يحتوي على جرعة جيدة جدًا من فيتامين أ والنياسين وحمض البانتوثنيك والبيريدوكسين. القرفة محتوى السعرات الحرارية 25 سعرة حرارية لكل 10 جرام. ما هو مهم أيضًا للخصائص الطبية للتوابل ، هناك حوالي 2 جرام من الألياف الغذائية القيمة في ملعقة صغيرة. الطعم الحاد للتوابل ورائحتها الخاصة ناتجة عن محتوى السينمالدهيد في التوابل ، نفس الألدهيد موجود في الزيت العطري للقرفة.
يتم الحصول على مسحوق القرفة من لحاء شجرة القرفة المجفف. في بعض الأحيان يتم وضع قطع اللحاء نفسها في الأطباق ، والتي ، بعد التجفيف ، يتم لفها في أنابيب ، وتسمى عيدان تناول الطعام في وصفات الطهي.
الفوائد الصحية للقرفة
المواد الفعالة الموجودة في القرفة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة لمرض السكر ومطهر ومخدر موضعي ومضادة للالتهابات وطارد للريح. يمنع سينامالديهيد الموجود في التوابل تراكم الصفائح الدموية داخل الأوعية الدموية وبالتالي يساعد على منع السكتة الدماغية وأمراض الشرايين الطرفية وأمراض القلب التاجية.
القرفة الصينية أو كاسيا ، أكثر حارة ومنعشة ، لكن أقل عطرية. تختلف فوائدها الصحية عن فوائد القرفة السيلانية.
أظهرت بعض الدراسات أن القرفة المطحونة لها خصائص تساعد الجسم على مقاومة الأنسولين ، وهذا هو السبب في أن التوابل وجدت فائدة في تنظيم مستويات السكر في الدم في مرض السكري من النوع الثاني.
من خلال المشاركة في عملية الهضم ، تقلل القرفة بشكل كبير من الانزعاج المرتبط بالانتفاخ. التوابل المطحونة تقتل البكتيريا وتعالج الالتهابات في الجهاز الهضمي عن طريق السماح لعصارة المعدة بالعمل. بالنسبة لاضطراب المعدة أو تقلصات المعدة ، فإن شرب كوب من الشاي الممزوج بلحاء القرفة كافٍ لتقليل الألم بشكل كبير.
زيت القرفة الأساسي فعال ضد عدوى الخميرة التي تسببها المبيضات البيضاء والمبيضات الاستوائية والمبيضات كروسي. يمكنك محاربة الالتهابات الخارجية عن طريق خلط حوالي 1٪ من زيت القرفة العطري بزيت النقل. يحتوي هذا المزيج على موانع خطيرة واحدة - لا تضعه على الأغشية المخاطية ، وإلا فإنك تخاطر بالحرق. في مكافحة الالتهابات الفطرية الداخلية ، وكذلك لتعزيز المناعة ، يضاف الزيت العطري إلى الشاي المخمر بعصي القرفة.
تستخدم الخصائص المفيدة للقرفة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، لأن التوابل غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الشيخوخة في الجسم ، بالإضافة إلى أن خصائصها الدافئة معروفة على نطاق واسع. من خلال التسبب في تدفق الدم إلى الجلد ، تجعل القرفة أكثر مرونة وثباتًا.
بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فإن خاصية القرفة مهمة لتقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات وتقليل الشهية. مشروب مصنوع من القرفة وجذر الزنجبيل ، مما يحسن عملية الهضم ويساعد على التخلص من السموم من الجسم ، مفيد جدًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا.
