الجبن القريش المصنوع من حليب الماعز هو منتج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. ليس من الصعب تحضيرها ، لكن العملية نفسها تتطلب بعض المهارة.
كما ذكرنا سابقًا ، فإن صنع جبن القريش من حليب الماعز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وكل ما يتطلبه ذلك هو الحليب نفسه والصبر. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى شراء حليب الماعز (تحتاج فقط إلى حليب محلي الصنع لصنع جبن قريش ، لذلك يُنصح بشراء المنتج من مصادر موثوقة). لصنع الجبن في المنزل ، فإن الكمية المثلى من الحليب هي من لتر ونصف إلى ثلاثة لترات.
بمجرد الحصول على المنتج ، اسكبه في وعاء زجاجي وضعه في مكان دافئ ومظلم. الخيار المثالي هو الفرن ، ولكن إذا لم يكن لديك فرن ، فيمكنك ترك الحليب على الطاولة مباشرة ، ولكن في هذه الحالة عليك أن تكون مستعدًا لأن عملية الطهي ستستغرق وقتًا أطول قليلاً. بعد حوالي يوم ونصف ، عندما يكون الحليب دافئًا من 25 إلى 30 درجة ، سوف يفسد ، وسيظهر سائل غائم قليلًا مصفرًا في قاع البرطمان ، وستظهر طبقة كثيفة من الزبادي في الأعلى.
بمجرد أن يصبح اللبن الرائب جاهزًا ، يمكنك البدء في تحضير خثارة الماعز نفسها. للقيام بذلك ، خذ مقلاة بقطر أكبر بقليل من قطر الجرة ، ضع قطعة قماش قطنية على قاعها وضع وعاء من اللبن على قطعة القماش. صب الماء في قدر ، بحيث يكون مستواه على مستوى مع محتويات البرطمان. ضعي المقلاة على نار عالية وبمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، خففي الحرارة واتركي الخثارة لتسخن لمدة ساعة. بعد ذلك ، أبعد المقلاة عن النار واترك محتويات البرطمان تبرد تمامًا (يستغرق ذلك ثلاث إلى خمس ساعات). تجدر الإشارة إلى أنه لا يجب إخراج البرطمان من المقلاة للتبريد.
اغمس الجبن المبرد في مصفاة واترك مصل اللبن يستنزف. خثارة الماعز جاهزة للأكل. يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة والتوت الطازج والفواكه والمزيد.
