تعتبر الحنطة السوداء والحبوب منه طبقًا غذائيًا ومصدرًا للبروتينات والكربوهيدرات "البطيئة" والألياف. لكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحسبون كل سعر حراري ، من المهم معرفة قيمة الطاقة لهذه الحبوب ، لأنه يمكن طهيها في الماء والحليب أو في الماء مع الحليب.
فوائد عصيدة الحنطة السوداء
بما أن الحنطة السوداء تحتوي على الكثير من الألياف ، وكذلك أحماض الماليك والأكساليك والمينولينيك ، فمن المستحسن بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من أمراض الأمعاء والجهاز الهضمي أو الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. تحتوي هذه الحبوب على مواد فعالة تحفز تجديد خلايا وأنسجة جسم الإنسان ، وتحتوي على فيتامينات B و E و PP. إنه المصدر الطبيعي الرئيسي لفيتامين P ، وهو روتين ضروري لتقوية جدران الأوعية الدموية. يحفز روتين تقلص عضلة القلب ويزيد من تخثر الدم ، وله تأثير إيجابي على وظيفة الغدة الدرقية ويعيد الهرمونات إلى طبيعتها. هذا الفيتامين ضروري بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة مثل مرض السكري والتهاب الحويضة والكلية أو قصور القلب.
قيمة الطاقة لحبوب الحنطة السوداء
يمكن اعتبار أي عصيدة من الحنطة السوداء مطبوخة في الماء أو الحليب ، والتي لا يضاف إليها السكر ولا الزبدة ، منخفضة السعرات الحرارية - لا تتجاوز قيمة الطاقة القصوى لعصيدة الحنطة السوداء 160 سعرة حرارية. لكن في حال كنت عازمًا على إنقاص الوزن وكل سعر حراري مهم ، بالطبع ، يجب عليك طهيه في الماء.
نسبة كمية السائل إلى كمية الحبوب عند طهي عصيدة الحنطة السوداء هي 1: 3.
100 جرام من عصيدة الحنطة السوداء المغلية في الماء تحتوي على 110-120 سعرة حرارية ، ويعتمد محتواها على طريقة طهي العصيدة وكمية الماء التي تصبها في الحبوب. مهما كان الأمر ، فإن هذه الكمية من السعرات الحرارية لا تزيد عن 4.5٪ من القيمة اليومية. هذه العصيدة لا تحتوي على الدهون والسكر على الإطلاق.
هناك طريقة لجعل عصيدة الحنطة السوداء في الماء مفيدة قدر الإمكان. للقيام بذلك ، في المساء ، قم بغلي الحنطة السوداء بالماء المغلي ، وقم بتغطية الحاوية واتركها حتى الصباح. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للحنطة السوداء وترك تركيبتها الطبيعية دون تغيير تقريبًا. سيكون لهذه العصيدة على الماء نفس السعرات الحرارية التي يتم طهيها بالطريقة المعتادة.
الزنك ، المحفوظ في العصيدة المحضرة بالبخار بالماء المغلي ، يعزز امتصاص المواد المفيدة للجسم ، والنحاس والحديد ضروريان لتكوين الدم.
عند طهي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب ، سيكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى بالطبع - من 140 إلى 160 سعرة حرارية. في حالة استخدام حبوب النواة في طهي العصيدة ، فإن قيمة الطاقة الخاصة بها ستكون 200 سعرة حرارية. ولكن إذا بدأت في طهي عصيدة الحنطة السوداء أولاً في الماء ثم أضفت الحليب إليها ، فستحتوي على حوالي 130-135 سعرة حرارية.
