دقيق الحبوب الكاملة هو نتاج لطحن واحد من الحبوب أو البذور. على عكس الدقيق الكلاسيكي ، يتم إنتاج الحبوب الكاملة بدون غربلة. وبالتالي ، لا يوجد فصل للجسيمات من حيث الحجم والجودة.
تاريخ
في العصور القديمة ، كانت الحبوب تُسحق بالطرق المتاحة ، وبدون غربلة إضافية ، سُمح لها بالطهي - لطهي العصيدة والخبز المخبوز.
في روما القديمة ، كانت المناخل من شعر الخيل موجودة بالفعل لغربلة الكلبات والحصول على منتج من أصناف مختلفة. في روسيا ، حتى بداية القرن العشرين ، كان هناك طحن لمرة واحدة فقط. ويتم غربلة وفصل الدقيق حسب الأصناف من قبل المستهلكين أنفسهم في المخابز أو في المنزل. كان دقيق الحبوب الكاملة هو الذهاب للفقراء. تم تقديم الخبز المصنوع من الدقيق المختار إلى بيوت النبلاء.
اليوم ، يتم الترويج للدقيق الكامل بين المعالجين بالطبيعة وأخصائيو الحميات وأنماط الحياة الصحية.
في الدنمارك ، في بداية القرن العشرين ، تقرر التحول إلى الاستخدام الواسع للدقيق الكامل من أجل توفير الموارد. على الفور تقريبًا ، انخفض معدل الوفيات في البلاد بنسبة 18٪.
طلب
استخدام مصطلح "دقيق خشن" ليس صحيحًا تمامًا. الدقيق الكامل ، أو الدقيق أحادي الأرض ، يشبه في هيكله الحبوب الدقيقة أو السميد. يمكن أن يصل حجم بعض الجسيمات إلى ملليمتر ونصف. يستخدم على نطاق واسع لصنع ما يسمى بالخبز الصحي. يحتوي هذا الدقيق على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان ، وهي غنية بالحبوب.
يستخدم دقيق الحبوب الكاملة لخبز المخبوزات والبيتزا والمعكرونة محلية الصنع والزلابية وأطباق العجين الأخرى. تتميز المخبوزات بقوامها الخام ، لكنها غالبًا ما تتفوق في الأداء على المنتجات المصنوعة من الدقيق الممتاز من حيث الذوق. يعد الخبز أو الخبز المصنوع من هذا الطحين مع إضافة البذور أو خليط الجوز جيدًا بشكل خاص.
ميزات مفيدة
الطحن الكامل للدقيق يحسن الهضم ويزيل السموم ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يشبع هذا المنتج الجسم بالعناصر الدقيقة الأساسية ، خاصة خلال فترة الربيع البري بري. نظرًا لمحتوى الفيتامينات والمعادن ، فإن المنتجات المصنوعة من هذا الدقيق مفيدة للوقاية من العديد من الأمراض.
الخبز الخشن مناسب للغذاء الغذائي والصحي. أبلغ الأطباء عن تحسن كبير في صحة مرضاهم.
يساعد محتوى الألياف والبروتين والسكروز في منع تطور البواسير والدوالي. كما أن الدقيق مفيد للأشخاص الذين يعانون من الإمساك والتهاب القولون. الطحين الكامل يحرق دهون الجسم جيدًا ، ويعزز فقدان الوزن. في الوقت نفسه ، يصبح الجلد مرنًا ولا يتدلى عند فقدان الوزن الزائد.
