يعتبر طبق الدجاج من الأطباق القوقازية. تم تحضير الذبيحة في مقلاة خاصة بغطاء خاص. هذه الأواني المنزلية كانت تسمى "توباكا". لقد خضعت هذه الكلمة لتغيير وبدأت في النهاية تبدو مثل "التبغ". ومن هنا جاء اسم الطبق ، الذي اتضح أنه فاتح للشهية للغاية.
انه ضروري
- - دجاج 1 قطعة. (وزنها 500-700 جم)
- - 2 فص ثوم
- - زيت نباتي
- - ملح وفلفل
تعليمات
الخطوة 1
يجب شطف الدجاج جيدًا مسبقًا ، إذا كان هناك بقايا من الريش في مكان ما - قم بإزالة كل شيء. جفف الذبيحة.
الخطوة 2
قطعي الدجاج بامتداد الصدر وضعيه على لوح التقطيع. استخدم مطرقة المطبخ للتخلص من اللحم جيدًا على كلا الجانبين. يجب إيلاء اهتمام خاص للمفاصل. في النهاية ، يجب أن تكون الذبيحة مسطحة قدر الإمكان.
الخطوه 3
مرر الثوم من خلال مكبس. افركي الدجاج بالثوم المحضر والملح والفلفل. اترك اللحم لينقع تحت تأثير البهارات لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
تتطلب عملية الطهي مقلاة عميقة وكمية صغيرة من الزيت النباتي. ننشر الدجاج. لجعلها محمصة جيدًا وتناسبها بشكل مريح ، تحتاج إلى وضع نوع من الوزن عليها. وعاء من الماء يعمل بشكل جيد. يقلى جانب واحد لمدة 15-20 دقيقة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية ، ثم يقلب الذبيحة ويقلى الجانب الآخر لنفس الفترة الزمنية.
الخطوة الخامسة
من الأفضل تقديم تبغ الدجاج مع البطاطس وسلطة الخضار الخفيفة.
