تستخدم وصفات لحم الرنة في أغلب الأحيان لحم المتن. يحتوي Venison على ألياف دقيقة ، وبالتالي يتضح أنه ناعم جدًا وطري. ومع الاختيار الصحيح للتوابل والمكونات الإضافية ، يمكنك التأكيد على طعمها الطبيعي الأصلي.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- لحم الغزال؛
- التوت العرعر؛
- فلفل أسود مطحون
- زعتر؛
- سمين؛
- عصير الرمان؛
- ملح؛
- بقدونس.
- للوصفة الثانية:
- لحم الغزال؛
- بصلة؛
- النبيذ الاحمر الجافة؛
- قشر البرتقال؛
- فلفل أحمر؛
- زعتر؛
- شامبينيون.
- شحم الخنزير؛
- زيت نباتي؛
- طماطم؛
- ملح؛
- فلفل؛
- أعشاب طازجة.
- للوصفة الثالثة:
- لحوم الغزلان؛
- بطاطا؛
- خيار مملح
- بيض؛
- الكريمة الحامضة؛
- ملح؛
- أوراق الخس الخضراء.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل قلي لحم الغزلان ، خذ 900 جرام من لحم الغزال ، مقطعة إلى أجزاء واضربها. سخن الفرن على 220 درجة وحضر خليط حار. للقيام بذلك ، امزج في كيس ملعقة كبيرة من توت العرعر مع نفس الكمية من الفلفل الأسود والزعتر. اربط الكيس واسحق التوت برفق بيديك. انشر الخليط فوق اللحم. ضعي لحم الغزال في صينية خبز عميقة مدهون بالزبدة واطهيه لمدة 25 دقيقة. في هذا الوقت ، يُسكب نصف كوب من عصير الرمان في قدر ويُغلى ويُضاف القليل من الملح ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. ضعي لحم الغزلان على أطباق ووزعيه فوقها بصلصة الرمان وزينيه بالبقدونس قبل التقديم.
الخطوة 2
يخنة لحم الغزال في صلصة البرتقال. للقيام بذلك ، قطع 800 جرام من لحم الغزال إلى قطع صغيرة ، وقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات. ضعي في وعاء عميق وغطيه بـ 3 أكواب من النبيذ الأحمر الجاف ، ورشي 4 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ونفس الكمية من الزعتر. أغلق الغطاء وانقعه في البرد. في هذا الوقت ، اشطف وقطع 300 جرام من الفطر. اقليها لمدة 7 دقائق مع 60 جرام من شحم الخنزير المفروم والملح وقلبي قبل الطهي. في مقلاة منفصلة ، يُقلى لحم الغزلان في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا. ثم نسكب التتبيلة الكاملة ونضيف الفطر و 2 طماطم مفرومة. يتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف بعض الماء إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يُقدم في طبق كبير ويُزين بأغصان أعشاب طازجة.
الخطوه 3
لتحضير السلطة ، اغلي 250 جرامًا من لحم الغزلان وقطعيها إلى قطع صغيرة. اسلقي 4 حبات بطاطس صغيرة وقطعيها إلى مكعبات ، قشري 3 مخللات وقطعيها إلى مكعبات ، قطعي بيضتين مسلوقتين. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة والملح إذا لزم الأمر وتوضع في طبق مغطى بأوراق الخس الخضراء.
