كان تشابه العلكة معروفاً للبشرية منذ 5000 عام. تم العثور على سلف الصمغ من قبل العلماء في فنلندا. في السابق ، تم استخدام طريقة تبخير راتنج شجرة المصطكي أو الهيفيا للتصنيع.
لن يكون مضغ العلكة ممتعًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا للأطفال الصغار. قوام العلكة يشبه من نواح كثيرة مربى البرتقال ، ويمكن ابتلاعه دون عواقب سلبية على الجسم. للطبخ سوف تحتاج:
- عصير فواكه - 50 مل ؛
- الجيلاتين - 10 جم ؛
- النشا - ½ ملعقة شاي ؛
- ماء - 50 مل ؛
- شراب السكر - 150 مل ؛
- عصير ليمون - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
ضعي عصير الفاكهة في الميكروويف وسخنيه قليلاً. يُسكب الجيلاتين مع العصير الدافئ ويترك حتى ينتفخ. يُسكب شراب السكر في وعاء مناسب ويُسخن قليلاً. في هذه المرحلة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مُلوِّن غذائي ، أو منكه ، أو كمية صغيرة من القرفة العطرية ، والقشر المبشور ، والفانيلين.
أضف الجيلاتين المتورم والنشا إلى الشراب الدافئ. حرك الخليط جيدًا حتى تحصل على تناسق ناعم. قم بتمرير الكتلة من خلال غربال ، وضعها في قوالب صغيرة وضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. مع مرور الوقت ، يمكن استهلاك العلكة.
بدلاً من مضغ العلكة ، يمكنك مضغ قرص العسل ، وهو ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا.
يمكنك أيضًا تحضير العلكة في المنزل باستخدام قاعدة خاصة - قاعدة العلكة. تعتبر هذه المنتجات ضيوفًا نادرًا في محلات السوبر ماركت ، لذلك سيتعين عليك البحث عن المتاجر عبر الإنترنت. لعمل العلكة ، خذ:
- قاعدة لمضغ العلكة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- شراب الذرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- نشا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- تلوين طعام - قطرتان ؛
- مضافات النكهة.
قبل تحضير قاعدة العلكة ، قم بتسخينها في الميكروويف حتى يكتسب قوامًا مريحًا في العمل. بالنسبة لفرن الميكروويف متوسط الطاقة ، ستكون 1.5 دقيقة كافية. أضف شرابًا إلى القاعدة المخففة واعجن الكتلة جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
ضع الكتلة المتجانسة الناتجة في كومة من النشا واعجنها كما لو كنت تعمل بالعجين. بعد أن تصبح ناعمة وثابتة ، أضف ألوان الطعام والنكهات. قم بتدوير الطبقة والضغط على أشكال مختلفة منها باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط أو تقطيعها إلى وسائد. ضع العلكة المطبوخة في الثلاجة لعدة ساعات لتتجمد.
يمكن استبدال شراب الذرة بالعسل الصغير السائل أو أي شراب آخر خالي من السكر.
تختلف طريقة الطهي بالسكر البودرة قليلاً. بدلا من النشا ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر. بدون إزالة قاعدة العلكة من حمام الماء ، أضف الشراب واخلط جيدًا. أضف نصف كمية السكر البودرة والنكهة واللون إلى الكتلة. انشر المسحوق المتبقي على الطاولة في طبقة رقيقة ، ثم قم بلف القاعدة الساخنة برفق. بعد التبريد ، قسّم الكتلة إلى قطع منفصلة.
في جنوب شرق آسيا والهند ، لا يزال مضغ العلكة يحضر من الجير وبذور نخيل الأريكا وأوراق التنبول بالفلفل. فوائد هذا المنتج مشكوك فيها ، لكن السكان المحليين يدعون أنه مثير للشهوة الجنسية ومطهر فعال.
