لفات الوافل سريعة وسهلة التحضير. من المهم أن يكون لديك مهارة في هذا الأمر. يمكنك تقديم لفائف الويفر عن طريق حشوها بالحليب المكثف ، والكريمة المخفوقة ، والآيس كريم ، والقشدة الحلوة ، وكذلك اللحم المفروم أو الباتيه.
وصفة أساسية لفائف الويفر
يمكن القول أن هذه هي الوصفة "الأساسية" للعجين لصنع لفائف الويفر. بالنسبة له سوف تحتاج:
- 250 غرام دقيق قمح ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 3 بيضات؛
- 200 غرام من الزبدة
- 350 مل من الحليب
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للتشحيم.
تذوب الزبدة في الميكروويف أو على نار خفيفة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في وعاء عميق ، يُمزج دقيق القمح المنخل ، والبيكنج بودر ، والسكر المحبب ، والملح. في وعاء آخر ، نخفق البيض جيدًا ، ثم نضيف الزبدة المذابة والمبردة والحليب. امزج كل شيء جيدًا. قم بعمل اكتئاب في منتصف الخليط الجاف واسكب خليط البيض والحليب فيه. ثم اعجن عجينة الوافل ، واخفق جميع المكونات برفق حتى تصبح ناعمة. يجب أن تبدو العجينة مثل الكعك. إذا رغبت في ذلك ، في هذه المرحلة ، يمكن إضافة واحد أو أكثر من المكونات التالية إلى العجينة:
- 80 جم من الزبيب أو غيره من الفواكه المجففة اللينة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
- 60 غرام من التوت أو العنب البري الطازج أو المجمد ؛
- 50 غرامًا من المكسرات المحمصة والمفرومة جيدًا ؛
- ½ موزة ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
- 40 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ؛
- 40 غرام من الجبن المبشور ؛
- 20 غرام من جوز الهند غير المحلى ؛
- 25 جرام حليب مبشور أو شوكولاتة داكنة.
سخني مكواة الوافل ، وادهنها بالزيت النباتي واسكب حوالي 125 مل من العجين المطبوخ (أو بقدر ما هو مذكور في تعليمات حديد الوافل). ثم قم بتنعيم العجين بملعقة خشبية أو ملعقة معدنية أو مغرفة صغيرة ، مع ترك حوالي 6 مم من المساحة الفارغة حول حواف مكواة الوافل. أغلق الغطاء واطهي الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ، بعناية شديدة ، بمساعدة الملعقة ، قم بإزالة الرقاقة وعلى الفور ، بينما لا تزال ساخنة ، قم بلفها بقرن أو في أنبوب. ثم تبرد واملأ الحشوة أو قدمها مع شراب القيقب والعسل والمربى.
وصفة لفائف الوافل البلجيكي
لصنع لفائف الويفر البلجيكية ، عليك أن تأخذ:
- 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
- 700 مل من الحليب
- 3 بيضات؛
- 170 غرام زبدة غير مملحة ؛
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا؛
- 560 جرام دقيق قمح.
اخفقي الخميرة الجافة مع 60 مل من الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة. ثم اخفق في وعاء عميق الصفار واللبن المتبقي (بارد) والزبدة التي سبق أن ذابت وتبريد إلى درجة حرارة الغرفة. يُضاف السكر المحبب والملح وجوهر الفانيليا إلى الخليط مع الخميرة. ثم نضيف دقيق القمح المنخول على 3 حصص بالتناوب مع 2 حصص من خليط البيض واللبن. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصل إلى قمم لينة ويصب في العجين. تُغلق الوعاء بعجينة الوافل الجاهزة بإحكام بغشاء بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا. حركه لعمل العقيق. سخني مكواة الوافل واسكبي كمية العجين المحددة في التعليمات بداخلها ، ونسويها. ضع الغطاء على مكواة الوافل واخبز الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم قم بإزالته بعناية ولفه في أنبوب أو قرن.
