يعد نقع السمك في سوائل مختلفة خدعة طهي معروفة. يتم نقع الأسماك الطازجة لتقليل شدة الرائحة بشكل طفيف والمالحة والمدخنة لإزالة الملح الزائد.
انه ضروري
-
- عصير ليمون؛
- ماء؛
- خل؛
- خمر؛
- حليب.
تعليمات
الخطوة 1
كيفية نقع السمك الطازج - اعصر عصير ليمونة واحدة في وعاء عميق وعميق (للحصول على المزيد من العصير ، يمكنك تسخين الحمضيات في الميكروويف لمدة 60-90 ثانية) واخلطها مع لتر ونصف من الماء العذب البارد. ضع السمك في الوعاء. السائل يجب أن يغطيه بالكامل. إذا لم يكن لديك محلول كافٍ ، اخلط بنفس النسبة - عصير من ليمونة واحدة إلى لتر ونصف من الماء. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. إذا كنت ستطبخ السمك في المستقبل القريب ، اتركه منقوعًا لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، ضع وعاء السمك في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. ضع في اعتبارك أن حامض الستريك في المحلول سوف يدمر النسيج الضام في لحوم السمك ، ولن يؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي فحسب ، بل سيعطي السمكة البيضاء لونًا فاتحًا أكثر كثافة.
الخطوة 2
يُمزج كوبًا واحدًا من خل المائدة لكل 2 لتر من الماء وينقع السمك في هذا المحلول طوال الليل. تذكر أن تغطي وتخزن حاوية الذبيحة السمكية في الثلاجة. هذه الطريقة مناسبة لمن لا يحبون رائحة الحمضيات. سيحتاج السمك إلى الشطف قبل الطهي. افعل نفس الشيء إذا كنت تنوي تجميد السمك أو إذا كنت تنوي تخزينه في الثلاجة لأكثر من 12 ساعة.
الخطوه 3
انقع السمك في النبيذ. لا تختار العلامات التجارية باهظة الثمن ، فالمشروب الرخيص جيد لنقع الأسماك.
الخطوة 4
امزج كوبين من الحليب كامل الدسم مع نصف كوب من الملح. املأ السمك بهذا المحلول ، ثم غطه ، ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 12-14 ساعة. اشطف جثة السمك تحت الماء الجاري قبل تخزينها أو طهيها.
الخطوة الخامسة
How to Soak Bacalao Bacalao هو سمك القد المملح المجفف ويحظى بشعبية في المأكولات البرتغالية والبرازيلية والإسبانية والنرويجية. قبل طهي أي من سمك القد هذا ، يتم نقعه لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يتم غمر الأسماك في وعاء من مياه الشرب الباردة الطازجة بحيث تغطيها بمقدار 3-5 سم ، وتوضع في الثلاجة. يتم تغيير الماء ثلاث مرات على الأقل في اليوم ويتم نقع الأسماك لمدة 3 أيام تقريبًا. يمكنك تذوق شريحة من البقلاو بعد 24 ساعة ، وأحيانًا تكون هذه الفترة كافية لشعور الملح بالكاد.
الخطوة 6
كيفية نقع السمك المدخن اخلط كميات متساوية من الحليب ومياه الشرب الطازجة ، صب الخليط فوق السمك المدخن بحيث يغطيه بالكامل. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، صفي الحليب المخفف. يمكن أن تؤكل الأسماك.
الخطوة 7
كيفية نقع الرنجة: يتم نقع الرنجة المملحة في الشاي أو الحليب القوي غير المحلى. إذا كنت راضيًا عن تركيز الملح ، فلا يجب أن تنقع الرنجة ، فهذه الطريقة تفقد بعض العناصر الغذائية والأحماض الدهنية "الصحية".
