الطبق الأول الساخن هو أفضل طريقة لبدء وجبة جيدة. تعبت من البرش والمخللات؟ انطلق في رحلة طهوية في البحر الأبيض المتوسط. اصنع حساء المأكولات البحرية الإيطالي الكلاسيكي أو الطماطم البسيط.
شوربة الطماطم الايطالية بالمأكولات البحرية
مكونات:
- 400 غرام من أسماك البحر ؛
- 400 جم من كوكتيل المأكولات البحرية (الجمبري والحبار وبلح البحر والأخطبوط) ؛
- 1 ، 2 لتر من مرق الدجاج أو الخضار ؛
- 800 غرام من الطماطم المعلبة في عصيرها ؛
- 1 كوسة كوسة ؛
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 1 ساق من الكرفس.
- 1 فلفل حلو
- 3 فصوص من الثوم
- 3 أغصان من الريحان والبقدونس ؛
- 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 25 مل من صلصة ورسيستر ؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الزعتر والأوريغانو.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- قليل من مسحوق الفلفل الحار.
- ملح؛
- زيت نباتي.
تُرفع القشرة وتُفرم البصل والثوم ناعماً. سخني مقدارًا صغيرًا من الزيت النباتي في قدر واقلي البصل لمدة 3 دقائق على نار خفيفة. أضيفي إليها الثوم وكذلك البهارات الجافة واقليها باستمرار لمدة 30-40 ثانية. قشرها وقطعها إلى شرائح من الفلفل الحلو والكوسة والجزر وساق الكرفس ، وأضفها إلى الوعاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى
اهرسي الطماطم بالشوكة وانقليها مع الصلصة إلى الخضار. يُسكب المرق والنبيذ وصلصة Worcestershire ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى على نار عالية. قلليها على الفور إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
تبرد محتويات المقلاة ، تطحن في الخلاط والملح حسب الرغبة. سخني الهريس مرة أخرى ، أضيفي قطع السمك وكوكتيل المأكولات البحرية واطهيه لمدة 10 دقائق الأخيرة. نضع الحساء جانبًا ونغرفه في أوعية ونرش الأعشاب المفرومة.
وصفة بسيطة لحساء الطماطم بالمأكولات البحرية
مكونات:
- 250 جم من كوكتيل المأكولات البحرية ؛
- 1 فلفل حلو
- بصلة واحدة
- 1 طماطم
- 2 فص ثوم
- 350 مل عصير طماطم ؛
- 2 بيض دجاج
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الزعفران والأعشاب البروفنسية والريحان المجفف ؛
- 25 مل من عصير الليمون.
- ملح.
يُسكب الماء المغلي فوق المأكولات البحرية ويترك لمدة 7-10 دقائق ، ثم يُرمى في مصفاة ويُبرد قليلاً ويُجف. ضعيها في قدر متوسطة الحجم أو قدر صغيرة وضعيها على نار متوسطة. يقطع البصل والثوم ويقلى في مقلاة على الموقد المجاور حتى يصبح طريًا ولكن ليس ذهبيًا. أدخل القلي في المرق المطلوب طهيه. نقطع الطماطم والفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، وتُقلى في نفس المقلاة لمدة دقيقتين وتوضع في القدر أيضًا.
يُقلب الحساء ويُضاف الطماطم وعصير الليمون ويُضاف الأعشاب المجففة والملح ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. يخفق البيض في وعاء بالمضرب أو الخلاط ويخفق بسرعة في المشروب الأحمر. ارفعيها عن النار واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
