سوف تروق الفطائر الرقيقة اللاسي للكثيرين. على عكس الفطائر الأكثر صلابة ، نادرًا ما تحتوي على حشوة ، لكنها رائعة لغمسها في مجموعة متنوعة من الصلصات الحلوة أو المالحة.
الوصفة الأساسية لفطائر الدانتيل
لفطائر بسيطة ورقيقة ، سوف تحتاج إلى:
- 140 غرام من دقيق القمح ؛
- 200 مل من الحليب 2.5٪ دسم ؛
- 100 مل من الماء المغلي الدافئ ؛
- 2 بيض دجاج متوسط الحجم ؛
- 25 غرامًا من الزبدة المذابة والزبدة المذابة للقلي ؛
- ملح.
نخل الدقيق مع قليل من الملح الناعم حتى يشكل تلة. اصنع حفرة في المنتصف واخلط الحليب بالماء. بدلاً من الماء المغلي العادي ، يمكنك تناول المياه المعدنية. مع ذلك ، ستكون الفطائر أكثر رقة. اكسر البيض في تجويف الدقيق وابدأ في خلطه ببطء مع صب الحليب المخفف بالتدريج. حرك العجينة حتى تصبح ناعمة وسلسة. توضع جانباً لمدة 30-40 دقيقة ، وتغطى بمنشفة.
أضف الزبدة المذابة إلى العجينة. سخني مقلاة فطيرة رفيعة وواسعة على نار متوسطة عالية. دهنها بالزيت. خذ مغرفة ، اغرف العجين. يجب أن يكون هناك حوالي ملعقتين كبيرتين منه في مقلاة بقطر 22 سم. قم بإمالة المقلاة برفق في اتجاهات مختلفة ، ثم اسكب عجينة البانكيك عليها. يجب أن تغطي سطح الطبق بالكامل ، وتنتشر في طبقة رقيقة.
اخبز لمدة 40-45 ثانية على جانب واحد ، اقلبها باستخدام ملعقة سيليكون مرنة واخبزها على الجانب الآخر. ضع الفطيرة الذهبية النهائية على طبق وافعل التالي.
إذا كنت تخطط لتقديم هذه الفطائر مع الصلصات الحلوة ، والمعلبات ، والمربى ، والكريمة المخفوقة ، أو شرائح الفاكهة ، يمكنك إضافة قشر الليمون أو البرتقال ، وقليل من القرفة ، وبعض سكر الفانيليا إلى العجينة. إذا أصبحت الفطائر وجبة خفيفة ، يمكنك وضع بعض الأعشاب العطرية المفرومة في العجينة.
أسرار الفطائر الرقيقة
بالنسبة للفطائر الرقيقة ، فإن الوقت الذي تستقر فيه العجين مهم جدًا. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فلن تكون الفطائر خفيفة ومرنة. الحقيقة هي أن دقيق الغلوتين يتضخم في العجين في هذا الوقت. يمكنك حتى ترك العجين لينقع طوال الليل ، ولكن بعد ذلك أضف القليل من الحليب إليه قبل استخدامه.
أفضل مقلاة للفطائر الرقيقة هي الحديد الزهر. إنها توصل الحرارة بشكل مثالي ومتساوي ، وتحافظ عليها أيضًا لفترة طويلة. ستسمح لك هذه المقلاة بخبز الفطائر حتى مع بقع ذهبية.
إذا كنت لا تخطط لتناول الفطائر على الفور ، فاستخدم ورق الخبز الرقيق لنقلها. عندما تبرد الفطائر الرقيقة ، يمكن أن تلتصق ببعضها البعض وتمزق عند فصلها. يمكن تخزين الفطائر المبطنة بالورق في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. يتم إذابتها في درجة حرارة الغرفة ثم تسخينها في الفرن.
