هناك العديد من الوصفات لطهي اللحوم. شخص ما يحب المقلية ، شخص ما يطبخ. لكن هناك بعض القواعد العامة التي ستساعدك في الحصول على لحوم رائعة في أي وصفة.
ستساعدك هذه الحيل الصغيرة عند طهي اللحوم. سيكون أكثر طراوة وعصيرًا ، مما سيسمح لك بالحصول على أقصى استفادة من الطبق. هذه النصائح ليست معقدة على الإطلاق ، بل يمكن تسميتها بسيطة.
- للحصول على شرائح طرية ، تحتاج إلى دهنها بمزيج 1: 1 من الزيت النباتي والخل قبل ساعة أو ساعتين من القلي. يمكن فعل الشيء نفسه إذا كنت ستشوي اللحم.
- عند طهي اللحم ، ستحصل على أفضل نتيجة إذا أضفت معجون الطماطم أو عصير الرمان أو حامض الستريك إلى الصلصة (ليس في نفس الوقت! ولكن أحد الخيارات).
- لتحضير شرحات من العصير ، تحتاج إلى إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم نيئًا ومقليًا بشكل متساوٍ.
- لكن لا ينصح بإضافة بياض البيض إلى شرحات. عندما يتم قليها ، فإنها تتخثر بسرعة ، مما يؤدي إلى تقلص الشرائح وإخراج العصير. هذا يعني أنها ستكون أكثر جفافاً مما كان يمكن أن تكون عليه.
- في بداية القلي ، يجب أن تكون النار قوية بحيث تتكون قشرة لا تسمح بتدفق العصير. ثم يجب أن تخفض النار. عند قلب الشرحات ، أطفئ النار مرة أخرى لمدة نصف دقيقة.
- لجعل اللحم طريًا عند خبزه في الفرن ، تحتاج إلى وضع وعاء صغير بالماء هناك. عند تسخينها ، يتم إطلاق البخار ، مما يمنع اللحم من الجفاف.
- إذا تم تسخين اللحم أولاً في الفرن على درجة حرارة 100-120 درجة لمدة 2-3 ساعات ، حسب حجم القطعة ، ثم خبز في أقصى درجة حرارة حتى يصبح مقرمشًا ، فسيكون طريًا للغاية من الداخل. يتم طهي اللحم المثالي لفترة طويلة عند درجة حرارة 70 درجة.
إذا اتبعت حيل الطهي هذه ، فستستمتع بالمذاق الرائع لأطباقك المفضلة طوال الوقت.
