كروكمبوش هي كعكة فرنسية جميلة بشكل لا يصدق وغير عادية. يمكن رؤيته بسهولة في نوافذ محلات المعجنات ، وهو يمشي على طول شوارع باريس. وهي مصنوعة من معجنات شو صغيرة مكدسة في هرم طويل ومزينة بالكراميل. يشبه Croquembush شكل متعرج ، ولكنه مناسب ليس فقط لجدول العام الجديد. سوف يزين أي عطلة بسحره الفرنسي.
انه ضروري
- للاختبار؛
- - دقيق - 250 جم ؛
- - حليب - 300 مل ؛
- - زبدة - 150 جم ؛
- - بيض - 5 قطع ؛
- للقشدة:
- - دقيق - 150 جم ؛
- - حليب - 1 لتر ؛
- - سكر 3 - ملاعق كبيرة. ملاعق.
- - بيض - 5 قطع ؛
- - حليب مكثف - 100 جم ؛
- - سكر - 150 جم.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير العجينة ، من الضروري تسخين الحليب وإذابة الزبدة فيه. بعد أن يذوب الزيت تمامًا ، أطفئي الموقد وأضيفي الدقيق ، ثم اخلطي جيدًا وأضيفي البيض. تغلب على الخليط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يتم طي العجين الناتج في كيس معجنات (يمكنك أخذ كيس بلاستيكي وقطع زاوية) والضغط على ورقة الخبز ، لصنع كعكات صغيرة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة وانتظري حوالي 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى تركها تبرد وبعد ذلك فقط تملأها بالكريمة.
الخطوة 2
لتحضير الكريمة ، يجب غلي الحليب على نار خفيفة مرة أخرى. أثناء الغليان ، اخلطي الدقيق المنخول مع البيض والسكر. بعد غليان الحليب ، أضفه إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء مرة أخرى ، وفي هذه المرحلة فقط أضف الحليب المكثف. ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار.
الخطوه 3
بعد أن تبرد الكعك ، يجب أن تملأها بالكريمة. اصنع ثقبًا في قاعدة البروفيترول بحذر واملأها بحوالي النصف من خلال كيس المعجنات.
الخطوة 4
لمنع الكيك من الانهيار ، من الضروري غمس قاع كعك الكراميل. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول 150 غرامًا من السكر وإضافته إلى 50 مل من الماء المغلي. مع التحريك باستمرار ، تحتاج إلى الانتظار حتى يذوب السكر ويتكاثف. يجب أن يكون الكراميل بني فاتح وقابل للتمدد بسهولة.
الخطوة الخامسة
اغمس قاع الكعك في الكراميل الناتج ، باستثناء الطبقة الأولى ، حتى لا تلتصق كثيرًا بالطبق ، وقم بطيها في شريحة. أولاً ، تم وضع القاعدة ، يجب أن يكون قطرها أكبر من جميع الأقطار اللاحقة. للحصول على هرم أنيق ، تحتاج إلى حساب عدد البروفيترول المحضر ، واعتمادًا على ذلك ، يتم وضعه في طبقات. أعلاه ، من الكراميل المتبقية ، يمكنك عمل شبكة جميلة ، في جميع أنحاء الكعكة. بعد أن يصلب الكراميل ، تحصل على زخرفة حلوى غير عادية.
