Strudel هي لفافة نمساوية وطنية ذات شكل مسطح ومعجنات نفخة والعديد من الحشوات. فطيرة التفاح الكلاسيكية ، التي يحبها معظم النمساويين ، هي طبق معقد ويستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.
تاريخ وخصائص ستروديل
تُترجم Strudel من الألمانية إلى "دوامة". هذا هو بالضبط نوع الحلوى الذي أعده الطهاة النمساويون في القرن الثالث عشر. تحظى كعكة الطبقات هذه بشعبية في مولدوفا والمجر وجمهورية التشيك وألمانيا وروسيا. يوجد اليوم العديد من الوصفات لصنع فطيرة: مالحة ، حلوة ، مع حشوات السمك والخضروات واللحوم.
السمة الرئيسية للفطيرة هي تجعيد العجينة الخالية من الخميرة. يتم خلط جميع المكونات (المكونات الثابتة - الدقيق والزبدة وبيض الدجاج) جيدًا حتى تظهر الفقاعات على سطح العجين.
وصفة فطيرة التفاح
سوف تحتاج:
- 500 غرام من التفاح ؛
- 80 غرام من الزبيب.
- 100 غرام من اللوز ؛
- 150 مل من الزبدة
- 250 غرام دقيق
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سكر الفانيليا - 2 كيس ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح للتذوق).
في وعاء ، يُمزج دقيق القمح والملح وصفار الدجاج و 130 مل من الماء الدافئ. تحتاج إلى عجن العجين ، وإخراج كرة منه ، ودهنها بالزيت النباتي وتركها لمدة 30 دقيقة حتى تنزل.
في هذه الأثناء ، اغسلي التفاح وقطعيه وقطعيه إلى قطع صغيرة. يجب رش التفاح بعصير الليمون ، فلن يغمق.
يُمزج التفاح المفروم واللوز والزبيب.
في الخطوة التالية ، افردي العجينة برفق ، ثم ادهنيها بـ 50 مل من الزبدة المذابة. يُمزج سكر الفانيليا وفتات الخبز ، ويُرش على العجينة بهذا الخليط.
يمكنك الآن دهن التفاح والزبيب واللوز على سطح العجين ، ثم لف العجينة على شكل لفافة.
ضعي اللفافة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. قم أيضًا برش الزبدة المذابة فوق فطيرة التفاح بشكل دوري.
