إذا كانت لديك حديقة بها أشجار تفاح ، فحينئذٍ تنشأ مشكلة من وقت لآخر - ماذا تفعل بالفاكهة الزائدة. أبسط حل هو طهي مربى التفاح ، إنه منتج لذيذ وصحي يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ويسعدك برائحة التفاح الصيفي.
لتحضير المربى ، من الأفضل استخدام فائض من التفاح من أصناف الصيف ، مثل الحشوة البيضاء والقرفة والكمثرى موسكوفسكايا وأنواع أخرى ، والتي تتساقط منها ثمارها الناضجة في الصيف. تبين أن المربى محلي الصنع لذيذ وسميك ، وليس بأي حال من الأحوال أدنى من المربى المصنع.
ما تحتاجه لطهي المربى
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد العدد المطلوب من الجرار الزجاجية والأغطية وآلة الدرفلة. من الأنسب أن تأخذ العلب ذات الحجم الصغير ، بحيث يمكنك استخدام المحتويات بسرعة بعد فتح العلبة.
للطبخ مباشرة ، تحتاج إلى حوض نحاسي أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا ينصح بطهي المربى في أحواض المينا.
مقابل كيلوغرام واحد من التفاح المقشر ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من السكر المحبب أو نصف علبة من سكر الفانيليا أو الفانيلين النقي على طرف السكين.
كيف لطهي المربى
قشر ولب التفاح ، مقطعة إلى شرائح. بلل السكر قليلاً بالماء ، واخلطه مع التفاح واتركه لبعض الوقت. ثم يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر. في هذه الحالة ، يجب أن تتحول شرائح التفاح إلى هريس. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط. عندما تكون محتويات المقلاة كتلة متجانسة ، خففي الحرارة قدر الإمكان وقلبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لتجنب الاحتراق. يعتبر المربى جاهزًا عندما يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا ، ولا تنتشر قطرته على صحن بارد. يمكنك إضافة بضع أوراق نعناع طازجة إلى مربى شبه منتهية ، مما يعطي رائحة خاصة.
أثناء طهي المربى ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية. أبسط طريقة للتعقيم هي غليان الماء. يتم وضع وعاء كبير من الماء على الموقد ويتم خفض الجرار فيه بالتناوب. من الضروري إزالة الجرة من الماء المغلي مباشرة قبل وضع المربى هناك ، ولف الغطاء على الفور. في هذه الحالة ، الحذر ضروري: لا تحرق نفسك!
نضع برطمانات المربى الملفوفة على الطاولة رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. في هذه الحالة ، سيتضح على الفور ما إذا كان الغطاء ملفوفًا جيدًا. خلاف ذلك ، ستخرج الفقاعات من تحتها. إذا كان كل شيء على ما يرام ، اشطف العلب المبردة بتيار من الماء الدافئ لغسل المربى الذي سقط عن طريق الخطأ على الجدران ، ثم ضعها في خزانة أو ثلاجة. من الأفضل الحفاظ على برودة المربى محلي الصنع.
