المربى منتج يتم الحصول عليه عن طريق غلي مختلف أنواع الفاكهة والتوت المهروس مع حبيبات السكر أو بدونها. يُعتقد أن أنواع الخريف والشتاء من التفاح هي الأنسب للمربى ، لكن هذه الأطعمة الشهية من مجموعة متنوعة من الحشوة البيضاء الصيفية ليست أقل طعمًا ورائحة.
طريقة عمل مربى التفاح من الحشوة البيضاء
لتحضير المربى ، يوصى باختيار الثمار الناضجة العصير. يمكن أيضًا استخدام الفاكهة الناضجة التالفة لصنع المربى. يجب فرزها وإزالة الأجزاء التالفة وغير الصالحة للاستعمال من التفاح.
بعد إزالة السيقان ، اغسل الثمار جيدًا تحت الكثير من الماء الجاري. تقطع الفاكهة النظيفة إلى قطعتين أو أربع قطع بسكين من الفولاذ ، حسب حجم التفاح. ثم انقليها إلى قدر أو حوض نحاسي معلب ، واسكبي القليل من الماء (لكل كيلوغرام من التفاح و 100 مل من الماء) وضعيها على نار هادئة حتى تنضج. لتجنب الاحتراق أثناء الطهي ، يجب تقليب التفاح باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة. بعد غلي الثمار حتى تصبح طرية ، ارفع الأطباق عن النار وافرك التفاح من خلال غربال ، حيث سيبقى القشر والبذور التي لم يتم إزالتها.
ضع عصير التفاح الناتج في وعاء مخصص لمربى الطهي ، وأضف 600 جرام من السكر المحبب إلى كيلوغرام واحد من البوريه واتركه يغلي على نار عالية ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة. يستمر الطهي حتى يثخن المربى ويكتسب لونًا كريميًا لطيفًا. يعتبر جاهزًا ، عند التقليب ، يبدأ لوح الكتف في ترك ثلم لا يختفي على الفور ، أو عندما يبدأ المربى في السقوط من الملعقة في قطعة ، دون تشكيل خيط مستمر.
قم بتعبئة المربى الجاهز من الحشوة البيضاء ساخنًا في برطمانات جافة معقمة ، ثم تبرد. ضع دائرة من ورق الزبدة على سطح المربى المبرد ، ثم أغلق البرطمان بغطاء وضعه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
وصفة مربى البرقوق و البرقوق الأبيض
لصنع مربى التفاح حشوة بيضاء و kyustendil الأزرق أو ميرابيل البرقوق ، سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من التفاح ، حشوة بيضاء ؛
- 1 كيلوغرام من البرقوق
- 1 ، 8 كيلوغرامات من السكر المحبب ؛
- كوب ماء.
اغسل التفاح الأبيض جيدًا ومقطع إلى شرائح. اغسل البرقوق تحت الماء الجاري وأزل البذور. تُطوى الثمار المحضرة في وعاء مخصص لطهي المربى ، يُسكب في الماء ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح طرية. ثم ، دون تركه يبرد ، امسح كل شيء من خلال غربال.
يُضاف السكر إلى الهريس الناتج ، ويُحرَّك جيدًا ويُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى السماكة المطلوبة. قم بتعبئة المربى النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ، ولفها وتبرد.
