لا يعرف الكثير من الناس أن الحليب منتج موسمي. منذ الربيع ، يزداد إنتاج الحليب ، وكل الصيف يكون عند مستوى مرتفع وينخفض بشكل شبه كامل بحلول الشتاء. في فصل الشتاء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على حليب "حقيقي" أو "حي" أو "خام" ، كما يقول الفنيون ، على أرفف المتاجر. بدلا من ذلك ، هناك أكياس على الرفوف عليها نقش غير مفهوم "حليب طبيعي".
يسمى الحليب الذي خضع لمعالجة تكنولوجية طبيعية. لذلك يتم معالجتها بشكل أساسي للبيع في المتاجر. مثل هذا الإجراء لا يسمح للحليب بالتعكر لفترة طويلة ، بحيث يمكن للمنتج الوقوف لفترة طويلة على الرفوف ، ثم في ثلاجات العملاء.
طرق معالجة الحليب
هدف منتجي الحليب من البيع اللاحق لهذا المنتج في المتاجر هو عدم تركه يفسد لأطول فترة ممكنة. هناك طرق عديدة لمعالجة الحليب لتحقيق هذا التأثير. يعد التعقيم من أرخص الأسعار وأكثرها شيوعًا. في هذه الحالة ، يتم إحضار المنتج الطبيعي إلى الغليان عدة مرات.
يتم الحصول على الحليب الطبيعي مع محتوى الدهون المطلوب من الحليب كامل الدسم الخام.
أيضًا ، يتم استخدام البسترة كمعالجة تكنولوجية للحليب. هذه الطريقة أغلى من الأولى لكنها أنعم. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بالحليب الطبيعي لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 65-70 درجة.
عندما يتم تطبيع الحليب ، يتم إحضاره إلى النسبة المئوية المطلوبة لمحتوى الدهون عن طريق خلط هذا المنتج إما مع حليب يحتوي على نسبة دهون مختلفة ، أو مع حليب خالي الدسم ، أو مع قشدة. يمكنك أيضًا إحضار هذا المنتج إلى مستوى الدهون المطلوب عن طريق فصله - بمعنى آخر ، معالجة الحليب في فاصل.
مذاق منتج المسحوق حلو قليلاً ، يذكرنا بمسحوق الحليب.
هناك طريقة أخرى لتطبيع الحليب ، حيث يتم استعادته. هذا منتج مصنوع من مسحوق. في هذه الحالة ، تقوم الشركة المصنعة ببساطة بخلط الحليب المجفف بالماء ، وبعد ذلك يصب الخليط الناتج في عبوات ويرسله إلى أرفف التخزين. ولكن فقط إذا كنت لا تستطيع التمييز بين طعم الحليب المجفف والحليب الطبيعي ، فلن تعرف الحليب الذي تم بيعه لك.
لماذا يتم تطبيع الحليب
يتعرض منتجو الحليب الطبيعي لخطر تعريض أنفسهم لتكاليف إضافية ، لأن مثل هذا المنتج يتدهور بسرعة. ربما يكون تطبيع الحليب (إذا لم يتم الحصول عليه من البودرة) هو الطريقة الأكثر نجاحًا في معالجته ، حيث يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. التطبيع يطهر أيضا الحليب الطبيعي.
كقاعدة عامة ، لا يعرف المشتري المنتج الذي اشتراه - مصنوع من الحليب المجفف أو من الطبيعي. ولكن عند الشراء ، يجب الانتباه إلى مدة الصلاحية ، لأن الحليب الطبيعي المصنوع من منتج طبيعي له مدة صلاحية قصيرة إلى حد ما ، في حين أن الحليب المصنوع من مسحوق جاف ، على العكس من ذلك ، طويل!
