لدى المضيفة الماهرة دائمًا وصفتان للكريمة اللذيذة في دفتر الطهي الخاص بها ، والتي يمكنك من خلالها تزيين الكعك أو الكب كيك أو أي حلوى أخرى. أحيانًا يتم استخدام الكريم فقط لتزيين الكعكة ، ولكن غالبًا ما يتم استخدامه للتشريب الكامل.
الإطار الأساسي
تتطلب كل حلوى قشدة خاصة بها. على سبيل المثال ، تحتاج الكعكة الإسفنجية إلى تشريب قوي جدًا ، لأن كعكاتها تكون جافة وهشة. بالنسبة لهذه الحلوى ، من الأفضل استخدام الزبدة أو القشدة الحامضة.
واحدة من أبسط الوصفات هي كما يلي: يجب أن تأخذ علبة واحدة من الحليب المكثف المغلي و 400 مل من الكريمة الحامضة السميكة. قلّب المكونات معًا واتركها تنقع جيدًا. من الأفضل دهن الكعكة بمثل هذا الكريم مقدمًا بحيث تكون الكعك مشبعة جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المشمش المجفف المفروم إلى الكريمة. هذا الكريم جيد للتلقيح ولتزيين منتج الطهي نفسه.
خيار آخر هو كريم الزيت ، والذي يحتوي على:
- 200 غرام زبدة مخففة ؛
- علبة حليب مكثف.
يجب خلط هذه المكونات معًا حتى تصبح كريمة حامضة سميكة. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو إلى الكتلة لصنع كريمة شوكولاتة بسيطة.
المسرات الكريمية
لكن الكريم البسيط يبدو أحيانًا مملاً بعض الشيء ، فقد تعلم العديد من الطهاة كيفية طهي روائع حقيقية ، وتزيين الكعك بألوان وأشكال غير مسبوقة. عادةً ما تشتمل الكريمات المعقدة على البيض والزبدة والقشدة (أو الحليب) مع السكر. تمت إضافة ألوان الطعام للجمال. اليوم يمكن شراؤها بسهولة من المتجر ، لكن من الأفضل استخدام الألوان الطبيعية.
على سبيل المثال ، ستعطي نكهة الليمون المبشور لونًا أصفر جميلًا ، ويمكن الحصول على اللون الأحمر أو الوردي باستخدام عصير التوت الأحمر أو النبيذ أو عصير الشمندر. يعتبر اللون الأخضر رائعًا في السبانخ ، بينما يأتي البني من الشراب القوي أو السكر المحروق.
ربما يكون أصعب تحضير الجبن والكاسترد ، حيث يجب غليهما. لكن الكريم ، الذي يحتوي على الجيلاتين ، سيسمح لك بإنشاء تحفة طهي حقيقية ، لأنه يمكنك إضافة العديد من الفواكه والتوت إليها ، مما يعني أن الكعكة ستبدو احتفالية حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون هذه الحلوى لذيذة فحسب ، بل ستكون صحية أيضًا.
للحصول على كريم مع الجيلاتين ، يجب تحضير القاعدة بشكل صحيح. لإنشاء مثل هذا الزخرفة ، عادة ما تكون حزمة واحدة من المسحوق (حوالي 25 جم) كافية ، والتي يجب تحضيرها بالطريقة الموضحة في العبوة. ثم تضاف الكتلة الناتجة إلى كوب مع المكونات الرئيسية (عادة القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة).
للقشدة الحامضة مع الجيلاتين تحتاج إلى:
- 25 جم من الجيلاتين
- 200 غرام كريما حامضة
- 120 غرام من السكر البودرة ؛
- الفانيليا أو المنكهات الغذائية الأخرى - حسب الرغبة.
قم ببخار الجيلاتين بالطريقة الموضحة على العبوة. في كوب منفصل ، اخفقي الكريما الحامضة والمسحوق ، واتركي الخليط ينقع. ثم ، بعد ظهور الرغوة ، صب الجيلاتين مع الاستمرار في التحريك. نضع الكريمة الناتجة في الثلاجة حتى تتكاثف.
