يأتي الخريف في الوقت الذي تكون فيه مطابخنا أحيانًا ممتلئة بالتفاح وتزرع وتبرع لنا بسخاء من الأقارب أو الأصدقاء. يتذكر الكثير منا طعم التفاح المخبوز منذ الطفولة. يمكن أن تتنوع هذه الحلوى البسيطة واللذيذة من خلال تغيير مذاق التفاح المخبوز بالفرن إلى ما لا نهاية.
انه ضروري
- 8 تفاح متوسط الحجم.
- لملء:
- 100 غرام من العسل السائل
- المكسرات والفواكه المجففة - اختياري.
- لحشوة الخثارة:
- 100 غرام من الجبن ،
- 2 صفار بيض ،
- 50 جرام من المشمش المجفف ،
- السكر حسب الرغبة.
- لتفاح ماتريوشكا:
- 8 حبات برقوق (منزوع النواة)
- 8 حبات الجوز الكاملة ،
- 50 جرام سكر.
- لحشوة التوت البري:
- 100 جرام من التوت البري
- السكر حسب الرغبة.
- لحشوة الشوفان:
- 3 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان،
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة،
- 8-10 قطع من التمر ،
- 20 جرام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة سكر القصب (اختياري)
- لتعبئة البندق والفواكه المجففة:
- 50 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة،
- 50 غراما من الجوز ،
- 100 غرام من الفواكه المجففة
- 40 جرام زبدة.
- لتحضير عجين التفاح:
- 0.5 كجم من عجين الفطير.
تعليمات
الخطوة 1
للخبز ، من الأفضل اختيار التفاح القوي ذو القشرة الصلبة واللب "المقرمش" من الأصناف المتأخرة. الحشوة البيضاء الشعبية أو غيرها من الفواكه الصيفية ذات القشرة الرقيقة واللب الطري سوف تنعم عند الخبز وتفقد شكلها وسيكون مذاقها مائيًا. عادة ما يتم أخذ أنواع التفاح الخضراء للخبز - مثل Simirenko و Granny Smith و Antonovka وما إلى ذلك. تعتبر الفاكهة غير الناضجة قليلاً مثالية - وبعد ذلك ، عند خبزها ، ستحتفظ بشكلها الأصلي. بالنسبة للخبز ، يُنصح بقطف التفاح دون تلف واضح وبنفس الحجم تقريبًا - ثم "يصل إلى الحالة" في نفس الوقت.
الخطوة 2
قبل إرسال التفاح إلى الفرن ، تحتاج إلى تحضيره: اغسله جيدًا ، وقطع الذيل السفلي ، ثم أزل القلب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الساق بسكين بحيث تحصل في مكانها على قمع بعمق حوالي منتصف الثمرة ، ثم إخراج البذور بملعقة صغيرة. الخيار الثاني هو قطع الجزء العلوي من التفاحة بالتساوي (حوالي 1/4 - 1/5 من الارتفاع) ، ثم قطع القلب بسكين أو إزالته بملعقة. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تقطع التفاح ، وإلا ، أثناء الخبز ، سوف يتدفق العصير عبر الجلد التالف. يمكن إعادة القمم المقطوعة أثناء خبز التفاح المحشي إلى مكانها ، باستخدام "أغطية" ، مما سيضيف سحرًا إضافيًا إلى الطبق.
الخطوه 3
الوصفة الأساسية للتفاح المخبوز
ضع التفاح المحضر (قمع متجهًا لأعلى) على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم أو طبق خبز أو أي طبق فرن آخر. ضع ملعقة صغيرة من العسل في كل قمع ، يمكنك إضافة بعض المكسرات أو الزبيب أو الفواكه المجففة المفرومة ناعماً. إذا كنت لا تحب العسل ، يمكنك استبداله بالسكر وإضافة القليل من القرفة (رائحته تتناسب تمامًا مع طعم التفاح المخبوز). صب بعض الماء في قاع القالب ، أو رش التفاح بسخاء بالسائل.
الخطوة 4
ضعي التفاح في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبز لمدة 15 دقيقة (أقل قليلاً أو أكثر قليلاً حسب حجم الفاكهة). تحتوي التفاحة المخبوزة على قشرة مجعدة ، لكنها غير متشققة. يمكن التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب التفاح باستخدام عود أسنان - يجب أن يمر بسهولة عبر اللب الناعم المخبوز.
الخطوة الخامسة
يمكن تقديم التفاح المخبوز ساخناً أو مبرداً. إذا تم تقديم الطبق "ساخنًا ، ساخنًا" ، يمكنك تزيينه بكرة من الآيس كريم أو آيس كريم الفانيليا ، فهذا "الحي" سيركز تمامًا على مذاق التفاح. يمكن تزيين التفاح المخبوز على البارد بالكريمة المخفوقة وأوراق النعناع والتوت الطازج أو اللبن الرائب.
الخطوة 6
تفاح محشو بالجبن القريش والمشمش المجفف
يكمن سر هذه الوصفة في أنك تحتاج إلى تناول الجبن الطازج متوسط الدسم وطحنه بملعقة ، فسيكون للتفاح طعم كريمي فريد.يُمزج الجبن القريش مع المشمش المجفف المطهو على البخار والمفروم جيدًا ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر وصفار البيض ، ويُفرك حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7
يُحشى التفاح المُجهز بالحشوة الناتجة ، ويُوضع على ورقة خبز ويُخبز بنفس الطريقة كما في الوصفة الأساسية. يرش التفاح بالسكر البودرة قبل التقديم.
الخطوة 8
التفاح المخبوز - "دمى التعشيش"
نظرًا لخصوصية حشوها ، تسمى هذه الحلوى المصنوعة من التفاح المخبوز "دمى التعشيش". الأطفال الصغار مغرمون جدًا بهذه الأطباق "السرية". لصنع هذه الحلوى الممتعة ، اسكب الماء المغلي على حبات البرقوق الكبيرة لتنعيمها ، وحضر أنصاف جوز كاملة. خذ حبة الجوز و "أخفها" في تقليم بدلاً من العظم ، ثم ضعها في تفاحة جاهزة. رشي ملعقة صغيرة من السكر فوق كل تفاحة واخبزيها حتى تنضج. يمكنك أيضًا استخدام المشمش المجفف بدلًا من البرقوق في هذه الوصفة.
الخطوة 9
تفاح مخبوز بالتوت البري
لتحضير هذه الحلوى "الحامضة" البسيطة ، ولكن اللذيذة والجميلة بشكل غير عادي ، ضعي التوت البري في قمع التفاح المقشر من البذور ، ورشي السكر بكثرة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
الخطوة 10
تفاح محشي بالتمر ودقيق الشوفان
يُمزج دقيق الشوفان الفوري مع التمر المفروم جيدًا ، ويُضاف القرفة وسكر القصب البني إذا رغبت في ذلك. املأ التفاح المحضر بالمزيج الناتج ، ضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى واخبزها حتى تنضج بالطريقة المعتادة.
الخطوة 11
تفاح بالمكسرات والفواكه المجففة
تحرق الفواكه المجففة (يمكنك تناول أي منها حسب الرغبة) وتقطيع حبات الجوز جيدًا. يُمزج السكر مع القرفة ويُمزج مع المكسرات والفواكه المجففة. يُحشى التفاح بالحشوة الناتجة ، ويُوضع فوقه قطعة صغيرة من الزبدة ويُخبز في الفرن حتى يصبح لينًا.
الخطوة 12
تفاح بالعجين
التفاح الكامل المخبوز في العجين عبارة عن حلوى بسيطة ولذيذة وسريعة للغاية يمكنك من خلالها استخدام عجينة الفطيرة الجاهزة والتفاح المحشو وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه.
الخطوة 13
افردي طبقة رقيقة من العجين ، مقطعة إلى مربعات بطول جانب حوالي 15 سم. ضع تفاحة محشوة في وسط كل مربع. قم بتوصيل جميع الزوايا الأربع للمربع فوق "تاج" التفاحة. إذا كانت الزوايا "لا تصل" - فقم بمد المربع برفق على طول الأقطار بيديك. قرصة ولف كل الزوايا الأربع. سوف تحصل على نوع من "عقدة" العجين بداخلها تفاحة.
الخطوة 14
ضع التفاح في الخليط على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تكون قشرة العجين ذات لون بني ذهبي وبني ذهبي. يرش الطبق النهائي بسكر القرفة والسكر البودرة فوقه. يمكنك أن تأكل التفاح في العجين سواء الساخنة أو الباردة.
