الشوكولاته الداكنة المرة هي منتج لذيذ وصحي يعطي الحلويات ما يريدون وفي نفس الوقت لا يؤخر تلك الوزن الزائد بسرعة. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة لجسم الإنسان. لسوء الحظ ، هناك الكثير من الشوكولاتة منخفضة الجودة في السوق الحديثة. إذن ما المنتج الذي يلبي متطلبات GOST R52821-2007 ، والذي ينظم نسبة زبدة الكاكاو المبشور؟
كيفية تحديد جودة الشوكولاتة الداكنة
لكي لا تكون مخطئًا عند اختيار مجموعة متنوعة داكنة من هذا المنتج ، فأنت بحاجة إلى معرفة عدد من القواعد الموضحة في GOST المقابل. بادئ ذي بدء ، الشيء الرئيسي هو ما يسمى ب "القوة" ، والتي تحدد معدل محتوى سائل الكاكاو.
وفقًا للمتطلبات الموضحة في Р52821-2007 ، فإن النسبة المئوية الدنيا في الشوكولاتة المرة الداكنة هي 55٪. يجب الإشارة إلى هذه المعلومات على عبوة المنتج ، والتي بموجبها يمكن توجيه المستهلك - ما هي "القوة" للشراء. بعض الناس يفضلون الإصدار "الخفيف" بنسبة 55-60٪ ، والبعض الآخر يفضل النسخة المرة (من 60 إلى 65٪) ، والبعض الآخر يفضل الشوكولاتة بنسبة مئوية من شراب الكاكاو من 65٪.
تبلغ الحصة القصوى من شراب الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة 95٪.
إذا لم تجد معلومات عن النسبة المئوية لهذا المكون على عبوة الشوكولاتة ، فلا تتردد في إعادته إلى الرف.
لا تقل نسبة توافر زبدة الكاكاو التي تنظمها GOST عن 33٪. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط هنا ، حيث يسعى بعض المصنّعين إلى تقليل التكاليف - استبدال هذا المكون بالزيوت النباتية. سيفقد مثل هذا المنتج دائمًا الجودة والفوائد للوصفة التقليدية.
33 ٪ هو الحد الأدنى المثالي ، ومع ذلك ، فإن المعايير المعتمدة في روسيا تسمح للسوق بمنتج يحتوي على جزء من زبدة الكاكاو بنسبة 5 ٪ من الكتلة الإجمالية. بالطبع يؤثر هذا العامل على سعر ومذاق المنتج ، ولكن يبقى الاختيار دائمًا مع المستهلك والمبلغ الذي يرغب في دفعه مقابل المنتج.
يتعامل خبراء الشوكولاتة المحترفون مع إجراءات اختيار المنتج بعناية أكبر ، ويقسمون أيضًا البلدان التي نمت فيها حبوب الكاكاو.
ماركات الشوكولاتة
وفقًا لدراسة اختبارية أجريت في عام 2013 من قبل متخصصين في المنظمة العامة الأقاليمية "جمعية حماية حقوق المستهلك" ، فإن العلامات التجارية التالية للشوكولاتة هي منتجات ذات جودة عالية في السوق الروسية:
80٪ شوكولاتة مرة جيدة من شركة Krasny Oktyabr ، منتجة في كولومنا ، بالقرب من موسكو. يحتوي هذا المنتج فعليًا على 77.5٪ من سائل الكاكاو ، و 37.5٪ زبدة ، وأقل من 3٪ من المنتجات البديلة.
75٪ شوكولاتة ، صنفتها الشركة المصنعة "Confectionery Concern Babaevsky" كـ "النخبة". يحتوي المنتج على 73.6٪ كاكاو ، 36.6٪ زبدة كاكاو وأقل من 3٪ مكافئات أخرى.
70٪ شوكولاتة "كرملين" من TM "Vernissage" من شركة ذات مسؤولية محدودة "مصنع حلويات يحمل اسمها كروبسكايا "من العاصمة الشمالية - 69.8٪ كاكاو ، 37.6٪ زبدة وأقل من 3٪ مكونات أخرى.
